“吴优”网餐进行时｜直奔后厨！苏州市吴中区市场监管部门以精准监管守护群众的“清晨第一餐”

中国食品安全网讯  为深入推进“净厨行动 外卖吴优”网络餐饮服务食品安全专项整治，落实“晨检夜查・错峰亮剑”行动要求，切实打破八小时监管空窗期，守护辖区群众早餐饮食安全，近日，苏州市吴中区市场监管局胥口分局组织执法力量，瞄准6:00-8:30早餐消费高峰时段，开展清晨错峰突击检查，以精准监管守护群众“清晨第一餐”的安全与放心。

精准布控 直击监管“早高峰”

行动紧扣网络餐饮早餐经营特点，聚焦居民区、学校周边、商圈路口等早餐消费密集区域，以线上订单量大的包子铺、面馆、油条店、豆浆店等为重点检查对象。执法人员提前到岗、直扑现场，采取“不打招呼、不提前通知、直奔后厨”的突击检查模式，全面排查经营环节真实状况，确保问题隐患查得准、找得全、见底清零。

从严排查 紧盯食安“风险点”

围绕网络餐饮经营全链条展开检查，执法人员重点核查商户经营资质是否齐全有效、从业人员是否持健康证上岗、食品原料采购索证索票及台账记录是否完整、食材储存是否符合生熟分开与温度要求、加工操作过程是否规范、后厨及就餐场所环境卫生是否达标、餐具清洗消毒是否落实、外卖食安封签是否规范使用等内容，针对检查过程中发现的问题现场下达整改意见，督促立即整改或限期整改。

普法强基 筑牢长效“防护墙”

坚持“检查+普法”同步推进，在精准排查化解网络餐饮早餐环节安全风险的同时，将法律法规宣贯、食安知识普及融入监管全过程，推动经营主体从“被动整改”向“主动规范”转变。执法人员结合现场问题解读《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点宣讲“一核二责三清四净五到位”全链条管理标准，围绕早餐店特点讲解后厨整治、主体责任、食材管控、操作规范等核心要求，引导经营主体规范经营、诚信经营。

此次晨检行动，有效排查化解了早餐环节食品安全风险，进一步压实了经营主体责任。下一步，胥口分局将持续把早餐等高频民生业态纳入常态化监管，采取错峰检查、回头看、随机抽查相结合的方式，织密食品安全防护网，以坚守与担当守护群众“舌尖上的安全”。