大连市甘井子区市场监管局发布关于餐饮环节规范食品添加剂经营及使用行为的提醒告诫函

中国食品安全网讯（记者李卫东）为切实筑牢食品安全防线，保障公众饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2024）》等法律法规和食品安全标准，以及国务院食安办等六部门《食品添加剂滥用问题综合治理方案》工作要求，大连市甘井子区市场监管局就餐饮环节规范食品添加剂经营及使用行为相关事项提醒告诫如下：

落实主体责任，坚守安全底线

餐饮服务单位要严格履行食品安全第一责任人职责，严格依照法律法规和食品安全标准开展食品经营及食品添加剂使用活动。需建立健全食品安全管理制度，包括食品添加剂采购、验收、贮存、使用等各环节的管控机制，采取有效措施防范食品安全风险，确保所提供的餐饮食品安全可靠。同时，要做到诚信自律，主动接受社会监督，对社会和公众负责，切实承担起保障食品安全的社会责任。

规范采购管理，严把进货关口

餐饮服务提供者在采购食品添加剂时，必须严格执行进货查验制度。要仔细核查供货者的许可证和食品添加剂产品合格证明文件，确保供货渠道合法、产品质量合格。同时，要如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。严禁采购、使用标签、说明书不符合法律法规和标准要求以及未提供产品合格证明文件的食品添加剂。

严格使用规范，杜绝违法添加

餐饮服务单位使用食品添加剂，必须严格遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760- 2024）》等相关规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂。严禁添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尤其要严格遵守国家规定，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家明令禁止在餐饮业使用的食品添加剂。在食品制作过程中，要规范食品添加剂的使用操作，准确计量，做好使用记录，确保每一笔食品添加剂的使用都可追溯。

明确法律责任，严肃违法查处

甘井子区市场监管局将加大对餐饮环节食品添加剂使用情况的监督检查和抽检监测力度，对发现的违法违规行为，将依法从严从重查处，对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

各餐饮服务单位要高度重视此次规范要求，认真学习并严格遵守相关法律法规和标准，切实规范食品添加剂的经营及使用行为，广大消费者如发现违法行为，请及时拨打12345政务服务便民热线进行投诉举报，各方与市场监管部门共同努力，营造安全、放心的餐饮消费环境，守护公众“舌尖上的安全”。

甘井子区市场监管局

2025年7月23日