讲规范促收效 筑牢食安防线 呼和浩特市赛罕区市场监管局开展重点单位食堂食品安全培训

中国食品安全网讯（郝宇新 记者 张阳阳）为进一步提升辖区重点单位食堂食品安全管理水平，规范食堂经营操作流程，切实守护师生、职工“舌尖上的安全”，近日，内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区市场监督管理局组织开展食品安全知识专题培训，辖区内学校、机关单位、医院等机构的学生餐厅和职工食堂从业人员参加培训。

本次培训紧扣食堂食品安全全链条管理，聚焦源头管控、过程操作、风险防控、应急处置四大环节，围绕四个“规范”系统讲解，推动食品安全要求落地见效。

在食品原材料管理方面，培训详细解读国家食品安全规范要求，明确索证索票、进货查验、台账记录、储存保管等源头管控要点，督促各单位严格把控原料入口关，坚决杜绝不合格食材流入餐桌。

在卫生清洁规范方面，培训细化餐饮具清洗消毒流程，强调规范使用消毒设备，要求从业人员保持良好个人卫生，严格落实“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，定时定点开展场所消杀并做好记录。

在有害生物防治方面，结合季节特点与食堂实际场景，讲解鼠蟑蚊蝇防控、环境消杀、防治设施规范设置等实操方法，倡导物理隔离与科学防治相结合，切实消除食品安全隐患。

在应急处置方面，培训要求各单位严格落实食品安全“两个责任”工作机制，明确主体责任，执行“日管控、周排查、月调度”制度，规范食品留样管理，健全突发事件应急处置流程，提升快速响应和妥善处置能力。

培训过程中，监管人员结合近年来餐饮安全典型案例开展警示教育，以案为鉴、以案明纪，深刻剖析违规操作的危害，进一步强化从业人员红线意识与底线思维，督促严格落实各项操作规范。

此次培训覆盖面广、目标明确、内容详实，进一步明晰了操作规范与责任要求，有效提升了食堂从业人员食品安全责任意识和风险防控能力。下一步，赛罕区市场监督管理局将持续加大监督检查力度，督促各单位切实将培训成果转化为管理实效，全力筑牢辖区食品安全防线。（赛罕区市场监督管理局）