内蒙古伊金霍洛旗市场监管局筑牢农村牧区食品安全

中国食品安全网讯（李奕霏 王宇 赵泽瑞）流动餐车因“经济实惠、方便快捷、一条龙服务”减少人员车辆劳顿，可在家门口聚会的优势，受到农牧民的青睐。但同时也存在有诸多安全隐患，例如流动性强，经营场所不固定，空间狭小，卫生条件差，食用原材料采购渠道复杂，从业人员健康体检及培训落实不到位，设施设备短缺、简陋且就餐人数多等问题，给食品安全监管带来很大难度和新的挑战。内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗市场监督管理局通过多次走访、考察，开展约谈、座谈，总结工作经验，积极探索建立流动餐车“265+4”管理新模式，有效规范了“流动餐车”的管理。

2023年度伊金霍洛旗流动餐馆质量提升座谈会 图片来源：伊金霍洛旗市场监管局

实行备案和登记“双申报”。流动餐车严格落实申报、备案、登记、承诺制度。流动餐车承办者到属地市场监管部门进行登记备案，在备案经营范围内有序开展经营活动。通过电话、网络或者其他形式向宴会举办地市场监管部门提前进行宴会申报登记。

加强过程监管“六检查”。对承接农村、牧区集体聚餐的流动餐车备案情况进行检查；对从事食品加工制作的流动餐车从业人员健康体检证明进行检查；对流动餐车各功能间环境卫生情况及设施设备进行检查；对承办宴会采购食品原料进行检查；对菜单中的高风险菜品进行检查；对餐饮具清洗消毒进行检查。

伊金霍洛旗市场监管局工作人员调研、走访打造流动餐车标杆 图片来源：伊金霍洛旗市场监管局

消除安全隐患“五必须”。流动餐车从事食品加工操作人员必须接受食品安全知识方面培训；必须做到不外采直接入口的熟制食品；必须按《餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品》；必须对每次承办宴会的全部菜品饮品按规定进行留样；必须严格管控冷食类食品加工制作。

推动精细化管理“四鼓励”。鼓励购买食品安全责任保险，建立行业组织、保险机构、企业、消费者多方参与、互动共赢的激励约束机制和风险防控机制，发挥保险他律和风险分担作用；鼓励有条件的流动餐车采取“互联网+”监管，安全智能、电子化设备，实现远程定位监控；鼓励使用检验合格的集中消毒餐用具；鼓励通过多种形式宣传并贯彻落实反食品浪费，营造绿色低碳饮食之风。