厦门“月月十五查餐厅”聚焦秋季开学 筑牢校园食堂食品安全防线

中国食品安全网讯（陈博儒 黄鑫鑫 记者陈家华）秋季开学，校园食品安全是学校安全的底线，事关广大师生身体健康，牵动千家万户。为切实做好开学期间校园食品安全保障工作，9月15日上午，厦门市“月月十五查餐厅”行动聚焦学校食堂食材采购、原料贮存、加工制作、人员管理、食品留样、清洗消毒等重点环节，邀请家委会代表、媒体记者共同参与，对翔安区两所学校食堂开展检查。

图为检查现场

检查组首先来到翔安区金山小学。执法人员仔细查阅晨检记录、操作间中心温度记录、食品仓库温湿度记录等台账资料，实地核查切配间、保鲜库运行状态，查验厨房用具消毒柜消毒效果。现场检查发现两处食品安全隐患：一是粗加工区窗户未完全密闭，存在虫害侵入风险；二是烹饪间内切配完成的净菜置于筐内堆叠摆放，下层净菜未加盖或覆膜防护，易引发交叉污染。针对发现的问题，执法人员现场向食堂管理人员指出风险隐患，当场督促食堂立即落实整改，及时消除食品安全风险。

随后，检查组前往翔安区第二实验学校（黎安校区）开展检查。执法人员先后对主食库、副食库进行细致排查，重点查看米面粮油等大宗食材堆放、储存条件，核查食材保质期与标识管理；实地查看蔬菜加工区食材粗加工、清洗处理流程；对烹饪间已拆封调味品的标签信息逐项核对。检查发现，该校食品仓库湿度偏高，需要强化湿度管控；烹饪间内部分已开封的调味品、调味料，瓶身标签上的生产日期和保质期没有问题，但开封日期填写有误，需规范填写。执法人员已现场下达整改意见，要求校方及时纠偏完善。

本次检查行动同步开展了食材快速检测，现场共抽取花菜、胡萝卜、白菜、蜜桔等7批次果蔬样品，抽检项目包含噻虫胺、甲拌磷、苯醚甲环唑，抽检结果全部合格。

参与现场检查的家委会代表洪女士表示：“家长最关心孩子在校吃饭安不安全，这样公开透明的检查，让我们心里更踏实。希望学校持续守住食品安全细节，守护孩子们在校饮食健康。”

翔安区市场监管局马巷所一中队负责人吴鸿铭结合本次检查情况，现场开展仓储食品安全科普提示：“一是食品仓库应保持清洁，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，门口需设置挡鼠板，高度不低于60CM，配备空调或排气扇；二是配备足够货架，食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上；三是定时关注库房温湿度，食品原料使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品。”

接下来，厦门市市场监管局将持续用好“月月十五查餐厅”常态化监管抓手，紧盯校园食堂集中用餐重点单位，全力守护厦门市广大师生“舌尖上的安全”。