中国食品安全报讯（郭文龙 记者石巍）为进一步强化网络餐饮食品安全智慧监管，近日，涿鹿县市场监管局组织召开专题座谈会。中国移动涿鹿分公司、中国电信涿鹿分公司，以及美团、淘宝闪购两大网络餐饮服务平台相关负责人参会，围绕“互联网+明厨亮灶+AI”建设实施工作，面对面沟通交流，共商网络餐饮安全治理良策。
在座谈会上，该局首先介绍了当前辖区网络餐饮行业发展及食品安全监管基本情况，详细阐述了搭建“互联网+明厨亮灶+AI”监管模式的重要意义。该模式依托互联网传输及人工智能技术，将线下餐饮商户后厨加工操作全过程通过线上渠道实时呈现，实现后厨操作透明化、监管手段智慧化、消费监督便捷化，既能有效压实餐饮商户食品安全主体责任，规范后厨操作流程，也能助力平台加强入驻商户管理，提升监管部门精准监管效率。
针对项目技术架构、设备安装部署、网络信号保障等一系列实操问题，相关各方逐一交流想法、提出建议，深入探讨实施过程中可能遇到的困难与解决方案，为后续项目顺利实施奠定了良好基础。近日，该局还以“监管+服务+宣传”相结合的方式，对辖区入网餐饮单位进行上门指导，向50户餐饮商户免费发放合规食安封签，推动商户提前对标整改、合规经营。行动中，该局工作人员聚焦美团、淘宝闪购入网餐饮门店。一方面开展面对面普法，明确外卖餐品须“出餐必封、一餐一封、一单一封”，商户应主动提前整改，规范封签粘贴、打包、出餐全流程。
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