全心守护“开学餐”，南京江宁市场监管全流程筑牢秋季校园食品安全防线

中国食品安全网讯（记者李黎）又到一年开学季，为全面提升校园食品安全风险防控能力，切实保障广大师生们的饮食安全，近期，江宁区市场监管局多措并举全面推进秋季新学期校园食品安全监管工作，全力守护师生“舌尖上的安全”。

做好“预习课”，走进校园开展食堂管理业务培训

开学前夕，区市场监管局联合教育部门，走进南京市宏运学校，组织召集全区中小学、幼儿园、高职校分管校领导、食品安全管理员等900余人，开展食品安全业务培训，为秋季开学第一餐做好准备。

培训围绕校园食品安全专项整治工作实例展开，强调提醒各学校在开餐间务必做到加工场所环境彻底清洗保洁、食品原料库存清理到位、设施设备运转正常。同时，要求学校加强从业人员食品安全岗位培训，严把原料审核关、规范操作关，做到“四个确保”，即确保食品安全责任落实，确保食材原料可溯源，确保餐饮具清洁卫生，确保从业人员有效管理和规范操作，落实好校方食品安全主体责任。

学深“理论课”，深化校企食品安全骨干培训

区市场监管局靠前指导，组织召开驻区高校暨国众配送公司新中标企业食品安全骨干培训会，食品生产经营企业、高校、食材供应商负责人及食品安全总监等200余人参加了培训会。

培训会结合当前校园食品安全工作的重点与难点，深入分析校园食品安全工作的关键环节与风险防控要点，进一步帮助企业厘清责任边界、明确管理要求，推动企业从“要我安全”向“我要安全”转变。同时，培训会强调开学季要从检查范围、检查重点等五个方面强化校园食品安全监督检查，学校和承包经营企业要设立“双总监、双许可”，明晰日常管控与自查重点，落细落实校园食品安全各项工作，切实为师生饮食安全保驾护航。

把握“实操课”，全方位推进专项检查整治

区市场监管局对各校园食堂开展现场检查，聚焦食材采购验收、索证索票、食品储存条件、加工制作等关键环节及餐饮具清洗消毒情况，并要求校方严格落实“日管控、周排查、月调度"工作机制，做好食品安全管理，开展经常性自查，切实消除集中用餐过程中存在的隐患。

下一步，江宁区市场监管局将以常态化、系统化的举措持续强化校园食品安全监管，推动学校食品安全规范化建设再提升，为广大师生营造安全、放心的饮食环境全程保驾护航。