中国食品安全网讯（记者李黎)乡村厨师是农村集体餐饮服务的主要提供者，其操作是否规范，直接关系到广大农村居民的身体健康与生命安全，责任重于泰山。为进一步提升和规范农村集体聚餐管理工作，增强相关从业人员的食品安全责任意识和加工操作规范，有效预防农村集体聚餐食源性疾病发生。11月18日，南通市市场监管局三厂分局联合三厂工业园区食安办组织开展了2025年三厂工业园区农村集体聚餐从业人员培训工作，22名乡村厨师和12名村居食品安全协管员参加了此次培训。
会上，市场监管局工作人员从农村集体聚餐加工制作人员健康管理和个人卫生要求、加工场所及设施设备要求、食品原料采购验收及贮存要求、食品加工制作要求、食品留样要求、餐饮具清洗消毒要求、供餐用餐过程中要求、农村集体聚餐高风险食材（菜品）提示等方面为从业人员进行了培训讲解，重点强调了乡村厨师要做到提前向村居报备、核实健康证有效期、食材加工要保证煮熟热透、餐饮具消毒需到位等要求。
培训结束后，工作人员组织各位乡村厨师进行了食品安全知识现场测试，并对测试合格的乡村厨师颁发了培训合格证。
通过此次培训，提高了农村集体聚餐从业人员的食品安全意识，规范了操作流程。下一步，南通市市场监管局三厂分局与三厂工业园区食安办将继续加强农村集体聚餐食品安全管理,确保广大农村群众参加的每一场宴席，都是“放心宴”、“健康宴”。
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