南京市六合区市场监管局：“民间厨师”掌勺“安全席”！这场培训为农村集体聚餐划重点

中国食品安全网讯  为进一步规范农村集体聚餐餐饮服务行为，提升民间厨师的食品安全操作能力、主体责任意识及风险防控水平，有效防范群体性食品安全事件发生，近日，南京市六合区质食药安办组织开展民间厨师食品安全知识专题培训。辖区民间厨师、各街镇食品安全工作负责人、市场监管人员等100余人参加培训。

培训邀请了食品安全领域专家进行授课。授课专家立足农村集体聚餐实际，结合民间厨师从业特点“量身定制”课程，围绕从业人员卫生管理、聚餐场地条件、食材采购验收、储存保管、加工制作、食品留样、清洗消毒等关键环节开展细致讲解，同时结合典型食物中毒案例，直观剖析农村集体聚餐中的常见风险隐患，逐条明确防范处置措施，内容通俗易懂、贴合实操，具有很强的指导性。

会上，区市场监管局相关业务科室工作人员就农村集体聚餐风险要点、民间厨师发布广告与直播电商合规等方面进行了提示提醒，并向每一位厨师发放《农村集体聚餐食品安全告知书》，强调既要守住食品安全底线，也要守住广告合规底线。

参训厨师纷纷表示，培训内容贴近日常实操、实用性强，通过学习，既补齐了知识短板、掌握了规范流程，也进一步强化了食品安全主体责任意识，今后将把所学内容落实到宴席制作全过程，自觉守住食品安全底线。

最后，区市场监管局分管负责人就抓实抓细农村集体聚餐食品安全工作提出三点要求：一是绷紧思想之弦，守住岗位责任；二是严守操作规范，精准防控风险；三是压实各方责任，筑牢安全防线。要求各相关人员从严把好每一道关口、规范每一步操作、盯紧每一处风险，办好每一场宴席，全力守护群众“舌尖上的安全”。