乌兰察布集宁区培育11家无堂食外卖食品安全示范店

中国食品安全报讯（田元军 记者张阳阳）乌兰察布市集宁区市场监管局严格落实网络餐饮食品安全专项整治要求，以示范创建、以点带面、全域提质为抓手，精准培育11家无堂食外卖食品安全示范店，以标准化标杆推动辖区网络餐饮行业整体提质升级。

精准施策定标准，夯实示范培育基础。区市场监管局聚焦美团、淘宝闪购、京东外卖等平台入网商户，择优筛选经营规范、诚信守法、配合度高的商户开展示范创建。围绕资质公示、后厨卫生、原料管控、加工配送、主体自律、闭环整改六大核心环节，细化刚性创建标准，通过一对一上门指导、全过程跟踪督办，逐户整改提升、消除安全隐患，打造可复制、可推广的外卖食品安全治理样板。

聚焦六大环节，筑牢全链条食安防线。一是资质公示规范化，深入推进“清证亮照”行动，确保线上线下信息一致、证照齐全有效。二是后厨管理标准化，落实后厨“五净”标准，科学划分功能区域、实现物理隔离，严格冷链温控管理等。三是原料管控全程化，督促商户严格执行进货查验、索证索票、食材溯源制度，健全采购台账等。四是加工配送安全化，严格从业人员规范化操作管理，全面使用食品级环保包装，落实“一餐一封签”等。五是主体自律常态化，推动示范店配齐专职食品安全管理员，常态化开展自查自纠等。六是闭环整改长效化，督促商户建立自查整改长效机制，依托“互联网+明厨亮灶”实现后厨全程可视可溯，主动接受监管、平台、群众三方监督等。

全域示范带动，持续提质增效。区市场监管局相关负责人表示，将持续巩固培育成果，推进示范店提质扩面，常态化开展日常巡查、靶向抽检、“回头看”检查，双向压实平台及商户主体责任，持续净化网络餐饮市场环境。