天津市和平区市场监管局扎实开展春节前食品安全监管

中国食品安全网讯 （李飞 记者 李甜甜）为全面筑牢节前及节日期间食品安全防线，坚决守护好群众“舌尖上的安全”，连日来，天津市和平区市场监管局统筹开展了一系列食品安全专项检查和宣传引导活动，全面排查整治食品安全风险隐患，压紧压实生产经营单位主体责任，从严规范市场经营秩序，以扎实有力的监管举措，为新春佳节饮食安全保驾护航。

一是组织专题宣讲，压实主体责任。面向餐饮服务连锁企业、食品销售连锁企业、养老机构食堂等37家重点单位，组织召开了食品安全主体责任宣讲会。会议结合《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规要求，详细解读了食品安全总监、食品安全员职责，食品安全风险管控清单以及“日管控、周排查、月调度”工作制度的具体内容和落实要求，并结合典型案例进一步压实经营主体法律意识、诚信意识和主体责任意识，督促其严格执行进货查验、加工操作、餐具消毒、食品留样等制度，建立健全食品安全管理体系，切实提升规范化管理水平。

二是紧盯重点领域，强化全链条检查。聚焦春节期间经营环节易发的食品安全隐患，加大重点区域、重点主体、重点品种监督检查力度，以旅游景区、商业区、车站等为重点区域，以大中型餐饮单位、年夜饭承接企业、商场超市、便利店、农贸市场等为重点对象，全面开展节前经营领域食品安全专项检查。重点核查经营资质、食材进货查验、储存条件、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、明码标价等落实情况，对年夜饭供餐单位开展备餐管理、人员健康、场所卫生等全流程指导检查，严厉查处销售过期变质、假冒伪劣、“三无”食品等违法违规行为，督促食品经营单位严格落实主体责任，及时消除食品安全隐患。

三是深入生产源头，排查风险隐患。深入食品生产企业车间、原料仓库、成品库房等关键区域，围绕生产全流程开展“穿透式”检查，查看从业人员健康证明有效性，食品安全培训考核记录、原料采购管控、索证索票及进货查验记录和出厂检验制度执行情况等，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。同时，督促企业强化追溯体系建设，完善生产、采购、销售全流程记录，确保产品可追溯。检查过程中，执法人员还对企业安全用水、用电、用气等安全生产事项进行重点提醒。

四是聚焦消费热点，开展专项抽检。集中开展春节前食品安全专项抽检10批次，聚焦春节消费热点，紧盯群众采购频率高、需求旺盛的节令食品，以大中型超市、糕点店、餐饮店等为重点抽样场所，重点检测农药残留、兽药残留、微生物污染、添加剂超标、重金属超标等项目。抽样过程严格按照规定流程进行，确保抽样过程规范、结果真实可靠。在抽样现场，执法人员对产品标签标识、生产日期、保质期等进行了检查，仔细查验经营者索证索票情况，确保食品来源可溯、去向可查，坚决杜绝“三无”产品、过期食品、回收再加工食品流入市场。