广东省潮州市深挖潮菜健康密码，推广岭南膳食（潮州菜）模式，对108道经典潮州菜营养成分进行检测，出版首部潮菜食物成分权威著作《数说潮菜》，相关数据接入省级“智膳慧食”营养膳食数据库，科普宣传覆盖超20万人次。
科研筑基：数据为潮菜健康属性“认证”
潮州市联合广东省疾控中心、韩山师范学院等专业科研机构组建专属团队，深挖潮州菜健康密码。通过系统采样检测，精准掌握108道经典潮州菜的能量、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）及微量营养素（钙、铁、维生素等）含量，为潮菜健康属性提供扎实数据支撑。
同时，组织营养学专家和文史学者，深入解读潮菜“药食同源”“顺时养生”“控油减盐”等传统健康理念，结合现代营养学理论形成科学报告，让传统饮食智慧契合现代健康标准。研究成果编纂成省内首部系统呈现地方菜系营养数据的专著《数说潮菜》，为膳食模式推广提供权威科学依据。
数字赋能：让健康膳食融入数字化生活
潮州市采用大数据、人工智能技术，提升健康膳食服务智能化水平。开发岭南膳食（潮州菜）智能点餐系统，将108道潮菜营养数据转化为直观可视化选项，为消费者精准推荐个性化膳食搭配。
目前，潮州菜营养成分检测数据已接入省级“智膳慧食”小程序，实现潮州健康饮食资源全省共享，预计可为省内群众提供超100万人次的膳食指导服务。下一步，计划在韩江沿岸文旅热门区域及大型社区，选取20家重点餐饮单位试点推广该智能点餐平台，推动科学膳食理念走进日常消费场景。
科普惠民：“线上+线下”普及健康饮食知识
为让潮菜健康理念深入人心，潮州市搭建“线上+线下”立体化科普体系。线上邀请营养学专家推出“潮州菜：营养与健康的密码”“岭南膳食模式中的顺时养生智慧”等主题直播，单场最高观看人数达1万多人次；在微信公众号、视频号、小红书等平台发布“潮菜营养密码”系列科普短视频，方便群众学习合理膳食知识。
线下结合全民营养周、中国学生营养日等节点，开展“健康潮菜进校园”“营养膳食进社区”活动42场，覆盖全市28所中小学、15个社区，发放营养科普折页1.8万份。通过“潮菜营养搭配实践”“健康食材辨识”等互动环节，吸引超8000名群众参与，显著提升群众对潮州菜健康文化的知晓率和认同感。
政策保障：健全机制推动健康模式长效发展
潮州市印发《潮州市岭南膳食（潮州菜）模式推广应用实施方案》，明确2025—2027年目标任务、责任分工和保障措施，为项目长期推进提供坚实政策支持。
推动韩山师范学院与市疾控中心共建“营养与健康联合实验室”，整合高校科研资源与疾控机构实践优势，重点研究潮菜在慢性病防控、特定人群营养支持等领域的健康效益。构建“干预—评估—优化”闭环工作机制，定期调查居民营养健康知识知晓率，动态调整科普内容和推广策略，形成“数据反馈—措施优化—效果提升”的良性循环，提升膳食模式推广精准度与效率。（黄琼）
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