中国食品安全报讯（周嘉璇 记者陈茜）近日，陕西省西安市未央区市场监管局开展“明厨亮灶”工程专项督查。此次督查主要对餐饮单位、学校食堂及食品加工企业进行实地走访，重点查看企业食品安全制度落实及 “明厨亮灶”系统使用情况。
督查组一方面对后厨操作间卫生状况、食材储存条件、餐饮具消毒流程等情况进行监督检查。另一方面，现场测试了“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统运行效能，通过随机调取的方式查看实时监控画面。在督查过程中对个别商户台账记录不全、防蝇防尘设施老化等问题提出整改要求，并约谈相关负责人督促立行立改。
该局对食品安全及“明厨亮灶”工作提出，要定期约谈企业，督促企业加强人员管理培训，确保“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统正常运行。同时，常态化落实“日管控、周排查、月调度”和自查制度。学校食堂要对食品原料采购贮存、索证索票、食品留样、加工操作、清洗消毒进行严格把关，即把好食品原料进货贮存关、清洗加工关、食品留样关。要通过标准化建设促进后厨管理规范化，监管人员要强化日常巡查频次，结合数字化监管平台形成长效监督机制，做到源头严防、过程严管、风险严控，切实保障群众“舌尖上的安全”。
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