中国食品安全报讯（王乾 记者郭敏）扁粉菜作为安阳地区的特色传统小吃，深受广大消费者的喜爱。为提升地方特色小吃的整体形象，擦亮汤阴文旅餐饮融合发展名片，河南省汤阴县市场监管局组织扁粉菜经营商户召开食品安全主体责任约谈会，督促商户履行食品安全主体责任，进一步规范扁粉菜行业经营秩序，消除食品安全隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
会议要求，扁粉菜经营商户一是加强食材来源的管控，严把食品原料采购关，建立稳定的食品原料供应渠道，选择资质齐全、信誉良好的供应商，并严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品原料安全可靠，杜绝使用过期、变质或来源不明的原料。
二是加强加工过程的管理，保持加工设备清洁、工作人员持有健康证上岗、加工流程规范等，确保食品加工过程安全可控。
三是规范食品添加剂的使用，尽量不用或少用食品添加剂，如确需使用的企业商户，要落实“五专管理”。
四是落实食品安全管理制度，建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，定期开展食品安全知识学习，确保各项食品安全管理责任落实、落细、落到位。
五是加强就餐环境卫生整治，保持厨房、就餐区、仓储区等区域的清洁卫生，参照执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》等标准规范，确保环境卫生达标。
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