黄山汤口：汛期外卖监管“五步棋”

中国食品安全网讯（吴嘉翔）自6月份以来，黄山风景区进入梅雨季节，汛期网络餐饮食品安全风险提升，汤口市场监管所以网络餐饮食品安全监管“五步”工作法打造监管闭环，全方位守护人民群众“外卖”安全。

加强资质核查，严把入网审核关。汤口市场监管所通过全域摸排走访，制作《汤口地区网络餐饮经营主体风险地图》，对新办的网络餐饮服务单位，结合汛期食品安全风险特点开展证前指导，提升防范意识，同时主动约谈汤口镇域网络餐饮平台负责人，要求其对汛期新入网的餐饮经营主体的营业执照、食品经营许可证进行严格审查，做到无资质、不入网。

督促进货查验，严把原料采购关。要求商家严格按照规定履行索证索票和进货查验义务，确保食材来源可追溯、质量可验证，不得采购过期变质、受潮霉变、包装破损、来源不明的不合格食品，同时，重点排查食品仓储储存环境，督促经营户严格落实食品离地、离墙存放要求，完善场地通风、防潮、排水设施，从源头防范食品受潮、污染、变质等安全风险。

加大巡查力度，严把食材加工关。对提供网络餐饮服务的经营主体，要求其加工区域内必须纳入“互联网+AI”监管范围，执法人员依据汛期后厨潮湿闷热、细菌极易滋生的特点，重点核查餐饮单位后厨环境卫生、食材储存加工、餐具清洗消毒等关键环节，严查使用霉变、过期、隔夜食材等违法违规行为。督促餐饮商户及时清理库房积水、清运废弃食材，定期对操作台、冷藏设备、储物区域开展清洁消杀，严格规范食品加工操作流程，全方位净化餐饮经营环境。

强化过程管控，严把外卖配送关。执法人员在检查过程中，重点查看了各网络餐饮经营主体使用的餐盒、一次性餐具、包装袋是否为食品级安全材料、配送箱防水性能是否达标，且质量可靠，来源可溯，要求经营主体配备食安封签并按规定“一单一封签”。同时执法人员还加强对外卖配送员健康证明的检查，督促其对外卖配送箱及时进行清洁消毒。

聚焦放心消费，严把消费维权关。加强汛期网络餐饮消费纠纷处置力度，汤口市场监管所实行“片区包保制度”，全体执法人员分片区包保到户，缩短维权响应时长，减少三方沟通成本，严格贯彻落实快速反应和先行赔付工作机制，有效提升网络餐饮消费纠纷办理质效，全过程维护消费者的合法权益。