赤峰市元宝山区全链条严管肉制品与网络餐饮 多维监管组合拳筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（童雨欣 记者张阳阳）为严格落实食品安全“四个最严”工作要求，内蒙古自治区赤峰市元宝山区市场监督管理局近期健全层级化领导检查机制，整合昼夜巡查、智慧管控、联合执法、社会监督多重手段，在肉制品流通与网络餐饮两大领域打出监管“组合拳”，多渠道深挖隐患，全方位清除风险，坚决遏制无证加工、违规售卖等各类违法乱象。

晨检夜查无缝衔接，全时段管控肉品源头

聚焦农贸市场、生鲜门店、冷库、夜市卤味摊及隐蔽小型加工点位，元宝山区市场监管局实行“晨间源头核验+夜间突击检查”联动机制。晨间紧盯肉品入市关键节点，逐户核查检验检疫证明与进货台账，现场甄别变质肉、注水肉，督促商户严格落实索证索票制度；夜间采取不打招呼突击检查，深挖隐蔽违规加工行为，严查私屠滥宰、隔夜熟食翻新、原料存储不规范等问题，对现场发现隐患立行立改，涉嫌违法行为固定证据从严处置。

针对冷链贮存风险，该局组织全区肉类商户、冷库经营者开展专题培训与集中约谈，解读冷链温控、出入库台账等硬性规定，通报冷库贮存共性隐患，以案释法强化经营者守法意识。同时，创新推行肉制品企业出厂检验水印相机留痕管理，辖区全部在产肉制品企业落实动态溯源机制，杜绝检验记录造假，实现生产环节全程可追溯。

线上线下闭环排查，深挖网络餐饮隐性风险

依托“线上筛查+线下核验”双线监管模式，该局对全区432家入网餐饮单位开展全覆盖排查。线上依托美团、淘宝闪购、京东等第三方平台大数据批量筛查异常商户；线下分片包户逐店实地核查，重点排查使用来源不明、未经检疫肉制品加工餐品、证照过期、超范围经营、线上线下门店信息不符等行为，严防不合格肉品通过线上订餐流向群众餐桌。同步建立网络餐饮常态化错时夜查机制，每晚19时至22时开展突击检查，有效补齐日间监管短板。

在智慧监管方面，该局持续深化“互联网+明厨亮灶”建设，实现后厨实时可视、线上可查。同时，创新选聘59名外卖骑手担任食品安全监督员，拓宽线索举报渠道，多角度挖掘线下常规检查难以发现的隐形违规问题，推动监管从“被动发现”向“主动预警”转变。

多方联动长效发力，织密社会共治防护网

元宝山区市场监管局对内压实各监管所分片包保责任，建立周调度、月复盘工作机制；对外联动农牧、公安等部门开展联合执法，打通肉品源头溯源渠道。同步畅通12315投诉举报渠道，落实举报奖励机制，构建多维度、全方位线索挖掘体系。该局还持续开展常态化普法培训，组织商户签订食品安全承诺书，并常态化约谈第三方网络平台，压实平台前置审核与日常巡查主体责任。

下一步，元宝山区市场监管局将持续保持高压整治态势，常态化开展“回头看”严防隐患反弹，深化智慧监管应用，持续深挖各类隐蔽违法线索，以常态化、立体化监管举措，牢牢守住肉制品生产流通与网络餐饮食品安全两道关口，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。