衡水市市场监管局桃城区分局推进“互联网+明厨亮灶” 让外卖后厨从“隐秘”走向“透明”

中国食品安全网讯（王平） 众所周知，在外卖消费中，后厨操作是广大消费者最为关切却难以直观看到的环节。近期以来，衡水市市场监督管理局桃城区分局把“互联网+明厨亮灶”作为破解网络餐饮监管难题的重要抓手，依托视频监控载体，搭建起监管部门、餐饮商户与消费者之间的信任纽带。

当前。网络餐饮普遍具有线上线下相分离的虚拟属性，传统“人盯人”实地巡查模式监管效能有限。对此，该局推动监管模式由事后查处向事前防范转变，在全域推进“互联网+明厨亮灶”建设，破解后厨操作密闭隐蔽的监管难题。

工作推进过程中，该局统筹联动外卖平台、通信运营单位，着力破除技术堵点，化解实施成本方面现实障碍。针对商户普遍关切的设备闲置、后期运维难等现实顾虑，由运营商提供安装、运维一体化服务；外卖平台配套流量激励举措，降低设备接入门槛；基层监管所上门开展政策解读，妥善回应商户关于隐私防护、设备操作等方面诉求，凝聚形成“政府引导、企业让利、商户受益”的协同推进格局。截至目前，辖区超九成入网餐饮经营主体完成视频监控接入工作，消费者可直接在外卖点餐页面实时查看后厨加工操作全过程。

“互联网+明厨亮灶”重在落地见效，该局建立常态化线上巡查工作机制，实行日常全覆盖巡检，每日抽查监控视频运行状态，重点排查视频黑屏、镜头偏移、监控盲区等问题，保障监控设备聚焦食材加工、烹饪制作、出餐封装等关键环节，实现全天候远程“云监管”。对不符合“三可见”要求的商户限期整改，已整改到位180户。

网络餐饮后厨从“看不见”变为“看得见”，进一步升级为“看得住”，既充分保障消费者知情权、监督权，也倒逼餐饮经营主体把食品安全规范转化为日常操作自觉。下一步，该局将持续扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖范围，深挖监管数据应用效能，推动阳光后厨成为网络餐饮行业常态化标配，持续守护群众网络订餐食品安全。