河北省景县市场监督管理局扩面提质强监管 后厨可视护安全

中国食品安全网讯(田兵)为破解网络餐饮“后厨看不见、加工不透明”的监管痛点，切实提升外卖食品安全透明度与消费信任度，河北省景县市场监督管理局以数字化监管为抓手，大力推进“互联网 + 明厨亮灶”提质扩面建设，推动入网餐饮单位后厨视频同步接入监管平台与外卖点餐页面，实现后厨加工全程可视化、阳光化监管，让“看不见的后厨”变身“看得见的放心”。

一、精准指导扩面，夯实阳光监管基础

监管工作人员主动上门服务，逐户指导餐饮商户规范布设监控点位，确保洗菜切配、烹饪加工、餐具消毒、备餐出餐等关键操作区域全程覆盖、画面清晰可溯。截至目前，辖区已有300余家入网餐饮商户完成系统接入。市场监管部门同步督促外卖平台在商家主页显著位置标注“明厨亮灶”专属标识，方便消费者点餐时一键查看后厨实时加工场景。同时，监管部门积极延伸覆盖范围，引导无堂食专营外卖的加工小作坊、中央厨房主动接入“明厨亮灶”系统，主动接受社会监督，持续扩大阳光监管辐射面。

二、线上巡检促改，压实商户主体责任

“明厨亮灶”既是智慧监管的重要手段，也是经营主体的自律承诺。接入系统的商户主动强化后厨日常管理，严格落实食材分类存放、生熟分开加工、从业人员规范穿戴工服口罩等要求，从源头减少操作不规范带来的食品安全隐患。景县市场监管局依托监管平台常态化开展线上巡检，累计完成线上巡检 280余次，对存在视频断联、画面遮挡、后厨环境卫生不达标等问题的33家商户，第一时间督促立行立改，以常态化巡检倒逼经营主体规范自律，切实巩固阳光监管实效。

三、深化协同共治，放大综合监管效能

该局坚持建管并举、共治赋能，持续深化与第三方外卖平台的协同联动，督促平台将“明厨亮灶”接入及规范运行情况纳入商户信用评价与流量分配参考维度，对合规运维、管理规范的商户给予正向激励，引导更多经营主体主动参与后厨可视化建设。同时，结合食品安全科普宣传，向广大消费者普及“明厨亮灶”查询使用方式，引导群众点餐时主动查看后厨实况，将消费选择权转化为社会监督力，推动构建“部门监管、平台履责、商户自律、公众参与”的四方共治格局。此外，该局还将“明厨亮灶”运行数据与餐饮单位日常监管、分级分类评定有机衔接，以数字化手段提升监管精准度，持续放大阳光监管的综合效能。

下一步，景县市场监督管理局将持续扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖范围，稳步推动更多入网餐饮商户应接尽接；同时健全常态化线上巡检与协同共治机制，对视频异常、后厨管理不规范的商户及时跟踪整改，以数字化、阳光化监管守护群众外卖用餐安全，不断提升网络餐饮食品安全治理精细化水平。