海南省昌江县发布网络餐饮食品安全专项整治第二批典型案例 以案释法压实主体责任 守护群众“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（郭宏键 邢山孔）近日，海南省昌江黎族自治县市场监督管理局发布网络餐饮食品安全专项整治第二批典型案例。该局聚焦网络餐饮食品安全突出问题，持续深入推进专项整治，依法查处一批违法违规案件，涵盖从业人员健康管理、经营场所环境卫生、食品经营许可、餐饮具清洗消毒、散装食品标签标识等环节。通过以案释法、以案为鉴，进一步提醒网络餐饮经营者食品安全无小事，督促其严格落实食品安全主体责任。

案例一：昌江石碌某冰室安排未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作案

2026年3月3日，昌江县市场监管局执法人员到昌江石碌某冰室现场检查，发现该店从业人员（配料师）在食品加工区工作，无法提供有效健康证明材料。当事人违反《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款规定。

2026年3月24日，昌江县综合行政执法局依据该法第一百二十六条第一款第（六）项规定，作出警告行政处罚。该案提醒网络餐饮经营者加强从业人员健康管理，防范因人员卫生管理不到位引发的食品安全风险。

案例二：昌江石碌某小吃店未正常使用防蝇设施、未及时维修破损纱网及从业人员未按规定佩戴工作帽案

2026年5月9日，昌江县市场监管局执法人员对昌江石碌某小吃店开展监督检查，发现该店未正常使用店内配置的纱窗，厨房内纱网破损未及时维修，从业人员从事餐饮服务操作未按规定佩戴工作帽。当事人违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（二）、（八）项和《餐饮服务食品安全操作规范》14.3.1.3规定。

2026年6月8日，昌江县综合行政执法局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项规定，作出警告行政处罚。该案督促网络餐饮经营者保障防尘、防蝇、防鼠设施正常运转，及时维修损坏设施。

案例三：昌江石碌某咖啡店食品经营许可事项发生变化未按规定申请变更案

2026年5月4日，昌江县市场监管局接到举报后，对昌江石碌某咖啡店进行检查。经查，该店持有的《食品经营许可证》经营项目为热食类食品制售、自制饮品制售，但该店经营“凉拌皮蛋”“凉拌木耳”等冷食类食品，未按规定申请变更。当事人违反《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条规定。

2026年8月13日，昌江县综合行政执法局依据《食品经营许可和备案管理办法》第五十二条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条规定，没收违法所得人民币106.81元，罚款人民币2500元，罚没款合计人民币2606.81元。该案警示网络餐饮经营者不得擅自扩大经营项目，摒弃“先卖后补”“边卖边办”的侥幸心理。

案例四：昌江石碌某餐饮店食品加工场所卫生不整洁案

2026年7月6日，昌江县市场监管局执法人员对昌江石碌某餐饮店开展监督检查，发现该店厨房下水道积存餐厨垃圾，墙体、操作台等积有油垢。当事人违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项规定。

2026年8月11日，昌江县综合行政执法局依据该法第一百二十六条第一款第（十三）项规定，作出警告行政处罚。该案警示餐饮经营者压实食品安全主体责任，及时消除后厨交叉污染、滋生致病菌等风险隐患。

案例五：昌江石碌某快速餐饮店使用未经消毒餐具案

2026年7月6日，昌江县市场监管局执法人员对昌江石碌某快速餐饮店开展监督检查，发现该店消毒柜内存放各类杂物，未能正常使用，提供给消费者的餐具仅经清洗未经消毒。当事人违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项规定。

2026年8月3日，昌江县综合行政执法局依据该法第一百二十六条第一款第（五）项规定，作出警告行政处罚。该案督促网络餐饮经营者落实餐饮具清洗、消毒、保洁主体责任，防范食源性疾病风险。

案例六：昌江石碌某蛋糕店未按规定销售散装食品案

2026年3月18日，昌江县市场监管局执法人员对昌江石碌某蛋糕店开展监督检查，发现该店陈列在销售柜内的散装糕点未标明生产日期、保质期等内容。当事人违反《中华人民共和国食品安全法》第六十八条规定。

2026年4月29日，昌江县综合行政执法局依据该法第一百二十六条第一款第（七）项规定，作出警告行政处罚。该案规范散装食品标签标识管理，督促经营者落实散装食品信息公示义务，防范因信息缺失导致的过期、变质食用风险。

此次典型案例发布，进一步彰显昌江县市场监管部门以案释法、以案示警，持续规范网络餐饮经营行为的履职成效，对辖区网络餐饮经营者形成警示震慑，推动食品安全主体责任落实落细，切实保障群众饮食安全。