中国食品安全网讯（记者 刘军民）2026年正月初一，北京各大庙会正式迎客。 从除夕傍晚摊位的最后调试，到初一全天的人潮涌动，这座城市的年味儿在张灯结彩中被彻底点燃。今年适逢丙午马年，除了传统的喧嚣与喜庆，各大庙会均在美食布局与文化呈现上展现出差异化特征，为市民提供了多元的消费选择。
厂甸庙会：文市里的“舌尖雅集”
北京厂甸庙会
区别于京城其他庙会的喧闹游乐，厂甸庙会以其独特的“文市”风格独树一帜。这里的美食摊位，似乎也沾染了琉璃厂浓郁的书卷气。
厂甸庙会安检通道
大年初一下午，厂甸街区内人头攒动，但秩序井然。最能体现这种“视觉冲击”的，依旧是那根插着彩色小旗、长达三四尺的巨型糖葫芦。荆条穿起数十颗山里红，裹着晶莹的糖衣，在冬阳下折射出喜庆的光泽。这不仅是孩童眼中最具吸引力的零食，更是厂甸庙会独有的文化符号，承载着几代北京人的集体记忆。
北京庙会的特色冰糖葫芦代表
北京庙会的上各种水果各种颜色的冰糖葫芦
老北京糖葫芦的制作流程
循着滋滋作响的油煎声，炸灌肠的摊位前依旧排着长队。摊主熟练地将灌肠切成菱形薄片，在饼铛上煎至两面焦脆。老食客们接过纸碗，不急着吃，先舀一勺蒜汁均匀浇上——外皮的焦香与内里的软糯在蒜香的激荡下，瞬间唤醒味蕾深处的老北京情怀。
老北京炸灌肠摊位排队购买
不远处，龙嘴大铜壶依旧巍峨矗立。摊主一手端碗，一手侧壶，滚烫的开水如银练般冲入碗中，糜子面瞬间被烫熟，腾起的热气模糊了围观者的视线。撒上一把红糖、青红丝与碎坚果，一碗热气腾腾的茶汤下肚，暖意从胃里蔓延至全身。
依旧巍峨矗立龙嘴大铜壶
撒上红糖、青红丝与碎坚果的茶汤
今年厂甸庙会特别设置了“非遗新生”主题区域。将徐福记、德芙等现代糖果品牌与皮影戏、泥人张等传统技艺并置展出。游客可以一边品尝“马上甜蜜”主题的定制点心，一边观看以马年故事为主题的皮影短剧。这种将味觉享受与非遗体验深度捆绑的模式，让美食消费升华为一场沉浸式的文化体验，正是厂甸庙会作为“文市”在商业创新上的独特尝试。
厂甸庙会的起源是厂甸庙会展的部分之一
厂甸庙会作为“文市”商业创新文化
厂甸庙会文化展演
厂甸庙会展作为“文市”商业创新文化的重要部分
地坛与龙潭：风味版图的“南北交响”
地坛庙会
如果说厂甸是一位温文尔雅的文人雅士，那么地坛与龙潭庙会则更像是两位性格迥异却同样好客的市井厨子，用各自的方式诠释着“京味儿”的广度与深度。
风味北京汇
在地坛庙会，美食的包容性展现得淋漓尽致。这里不仅是北京小吃的秀场，更是全国各地风味的集散地。据统计，今年地坛庙会的美食区引入了超过50种来自全国各地的非遗及特色小吃。从北京本地的爆肚、驴打滚，到江西炒粉的鲜辣、徽州毛豆腐的发酵醇厚、新疆烤馕的香酥，甚至青海牦牛肉干的劲道，都在这里同台竞技。一位带着全家逛庙会的市民表示：“以前觉得庙会就是吃个热闹，现在能带着孩子一边吃一边认，这串羊肉串来自内蒙，那碗炒粉来自江西，足不出京就能吃遍全国，也是一种见识。”
老北京爆肚
老北京特色小吃驴打滚
江西炒粉
安徽毛豆腐
新疆烤馕
而在龙潭庙会，则是另一番“京味竞技”的景象。这里更像是一场京城老字号的集体亮相。便宜坊的焖炉烤鸭现烤现片，油脂在炭火中滋滋作响；都一处的烧麦薄皮大馅，十八个褶子如花绽放；天兴居的炒肝色泽酱红，蒜香浓郁。这些平日里需正襟危坐的餐饮名牌，此刻卸下架子，化作街头巷尾的一碗、一碟，让市民能以最亲民的方式品鉴到最正宗的技艺。
北京便宜坊的焖炉烤鸭现烤现片
老北京风味便宜坊烤肉
龙潭庙会组委会相关负责人介绍，今年的招商重点在于“老字号”与“原汁原味”。“我们要求所有入驻的北京小吃，必须由该品牌直营或授权，确保消费者吃到的每一口，都是对‘京派美食’最标准的诠释。”
北京全聚德也推出脆皮年糕、豌豆黄等特色小吃
舌尖上的文化寻踪与龙潭庙会文化的表演
龙潭庙会的特色就是舞龙表演
从厂甸的静谧蓄势到地坛的人潮涌动，从书香气包裹的糖葫芦到老字号加持的炒肝，北京的庙会早已超越了单纯“吃吃喝喝”的范畴。它是节庆消费的引爆点，更是传统文化活态传承的现场。
在龙潭庙会的非遗互动区，一位正在跟着师傅学做驴打滚的孩子，脸上沾满了黄豆面；在厂甸的“文市”长廊里，一位老人指着糖画摊前的马年生肖图案，给小孙子讲述着丙午年的传说。
美食在此刻成为载体，串联起一个城市的过去与未来。它不仅满足了味蕾，更抚慰了游子对故土的乡愁，勾起了市民对传统的敬意。马年新春的烟火气还在京城上空缭绕，而这些藏匿于庙会各个角落的香味、笑声与吆喝声，正在为这座城市的新年写下最生动、最温暖的注脚。
据了解，今年北京市场监管部门对庙会实施了“举办地+商户注册地”双监管，且全市涉及食品经营的庙会超过30家，摊位1000余个。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例