广东深圳市市场监督管理局：开学校园食品安全大排查护航开学第一餐

为守牢校园食品安全底线，9月1日，深圳市市场监督管理局组织各辖区局对全市中小学、幼儿园食堂、校外配餐单位、配餐学校和大宗食材供应商开展秋季开学食品安全大排查行动。

一、全岗位培训、全覆盖排查

8月28日，深圳市市场监督管理局组织秋季校园食品安全“开学第一课”培训，各类学校、幼儿园食堂、配餐学校、校外配餐单位、食堂承包经营企业及大宗食材供应商相关从业人员合计2.6万人次参加培训。

9月1日，秋季开学食品安全大排查行动正式实施，本次大排查实行“市、区、所”三级联动，将在开学第一个月完成一轮全覆盖排查。检查对象覆盖各级各类学校、幼儿园食堂、配餐学校、校外配餐单位、大宗食材供应商和校园周边200米内食品经营单位。

二、直插后厨，逐项过筛

执法人员直奔食堂仓库、粗加工间、烹饪间、备餐间、洗消间，逐项核查。

主体资质：检查食品经营许可证、食品安全主体责任落实情况、“日管控、周排查、月调度”机制与记录是否真运转；

人员健康：检查从业人员健康证明是否有效，晨检记录是否落实，杜绝带病上岗；

库存清理：检查仓库，不得有腐败变质、超过保质期的食品；

索证索票：抽查米面油、肉蛋奶、蔬菜索证索票、相关检验检疫合格证明，逐项比对；

加工规范：按照可视化标准化校园食品安全管理体系要求，生熟分区、色标容器具、烧熟煮透，不得加工制作任何高风险食材；

清洗消毒：餐饮具在指定水池清洗，消毒柜正常工作，鼓励进行消毒效果验证；

食品留样：留样冰箱专用，每餐次每个成品不少于125克、0—8℃冷藏、留样时间不少于48小时，做好留样记录；

三防设施：有害生物防治设施（防鼠板、纱窗、风幕机和排水管道出口安装篦子）运行有效，防止有害生物侵入；

三、查改一体推进，隐患闭环销号

对检查发现的问题，能改的现场改；不能当场改的，下发责令改正通知书，限期整改；符合立案的，坚决立案查处。

本次大排查，全市系统共出动执法人员780人次，检查学校（幼儿园）食堂380家、校外配餐单位27家，食材快检249家，1974批次，全部合格。

深圳市市场监督管理局将持续联合教育、卫生健康、公安等部门，把“开学查”延展为“常态管”，让广大师生吃的安心！校园食安，市监在岗！