分级指导、落细落实，江苏省指导食品经营企业全面落实主体责任

中国食品安全报讯（记者李黎）按照市场监管总局部署要求，江苏省市场监管局制定出台《关于督促食品经营企业贯彻落实〈企业落实食品安全主体责任监督管理规定〉的指导意见》（以下简称《指导意见》），对食品经营企业落实食品安全主体责任提出明确要求，以紧紧抓住食品经营企业“关键少数”为重点，积极推动食品经营企业落实食品安全主体责任，着力提升经营环节食品安全保障水平。

统筹谋划，落细落实各项要求。制定出台《指导意见》，推动食品经营企业按照《规定》相关要求，建立健全企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任制，指导企业建立动态管理机制，细化落实日管控、周排查、月调度工作具体要求，结合实际制定了《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》参考模板，帮助食品经营企业更好落实食品安全主体责任。

建立平台，持续完善信息化治理体系。对“江苏食品经营”平台进行优化升级，开发了落实主体责任模块，方便企业通过微信小程序在线录入主要负责人、食品安全总监、食品安全员等“三类人”的人员信息，实施日管控、周排查、月调度等“三件事”管理，并实时生成每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会议纪要等“三本账”，对未明确“三类人”、未完成“三件事”、未留存“三本账”的企业进行预警，帮助监管部门及时督促整改。通过信息化手段有效提高了企业工作效率和属地监管效率。

督促落实，不断强化宣传培训和监督检查。要求各地分层分类对食品经营企业开展宣传培训，进一步对落实主体责任的重要意义、重点内容相关要求进行解读。同时，结合日常监督检查、飞行检查、专项督查、第三方评估等形式，将企业建立并落实食品安全责任制等管理制度，企业在日管控、周排查、月调度中发现的食品安全风险隐患以及整改情况，作为监督检查的重要内容。定期组织对食品经营企业的食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核结果。