安徽郎溪凌笪市场监管所：巧用“加减除乘”法 推动油坊改造升级见实效

中国食品安全网讯 为规范食用植物油生产加工行为，提升油坊质量安全管理水平，安徽省宣城市郎溪县市场监督管理局凌笪市场监督管理所立足监管职责，创新工作方法，以“加减除乘”四步工作法，精准助力辖区内油坊实现改造升级。

善用“加法”，夯实安全根基

一是加强责任意识。组织辖区内油坊负责人召开培训暨约谈会，集中学习相关法律法规及食品安全标准，明确油坊负责人作为食品安全第一责任人的主体地位，切实增强其主体责任意识和食品安全风险防范意识，进一步压实安全责任。二是加强制度建设。指导并督促各油坊建立健全原料采购验收、产品出销售流通等关键环节管理制度，推动制度“落地生根”，并实现“标识上墙”，确保生产操作有章可循，管理规范透明。

勤用“减法”，纾解改造困境

针对部分油坊存在的场地局限、优化方向不明等实际困难，监管人员主动靠前服务，开展“一对一”上门指导。通过实地研究各油坊现状，明确“一坊一策” 改造方案，因地制宜提出升级改造建议，同时带领各作坊负责人赴管理规范、工艺先进的优秀小作坊开展现场观摩，实地交流学习，明确其整改提升的具体路径和目标，有效降低了油坊转型升级的难度与盲目性。

敢用“除法”，扫清升级障碍

一是破除懈怠思想。对于个别存在观望、拖延心理，改造进度明显滞后、“慢半拍”的油坊，依法依规启动立案查处程序，以严格的监管执法倒逼其重视整改、加快进度，坚决破除影响整体工作推进的消极因素。二是变革监管方式。变“监管口号”为“监管行动”，持续开展服务上门，将监管融于服务，在服务中体现监管。

活用“乘法”，放大整改成效

通过前期努力，辖区油坊在生产环境、过程控制、台账记录等方面均有显著改善，结合市级市场监督管理部门近期随机检查反馈情况，指导油坊对仍存在的细节问题进行再梳理、再优化、再整改，实现“发现一个问题，整改一类问题”的乘数效应。

下一步，凌笪市场监督管理所将巩固现有成果，深化“加减除乘”工作法应用，建立健全长效监管机制，确保辖区食用植物油生产领域安全水平持续提升。