上海长宁区市场监管局加强培训 “食”刻守护安全一夏

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）七月高温高湿天气按下微生物繁殖的加“速键”，“暑期、汛期、假期”叠加带来的复杂天气形势，为食品安全管理带来严峻挑战。近日，上海市长宁区市场监督管理局监管人员携带温度计、快检试纸等走进新华街道食品安全培训现场，用“关键环节演示+真实案例剖析”沉浸式教学，将高温季节的食品安全风险点与防范对策，直观、生动地呈现给辖区食品经营单位。

培训现场

培训内容直击要害，围绕夏季高发的食物中毒诱因及科学防范、食品储存温控要点、环境卫生精细化管理等内容开展系统讲解。该局食品安全监督管理科围绕“风险、法治、红线、底线”四大思维，聚焦夏季食品安全制度建设，督促商户切实筑牢食品安全第一责任人和主体责任“双重意识”，树牢不可逾越的“红线思维”。并重点就企业落实食品安全主体责任、食品安全风险隐患清单管理等关键制度，精准指导企业将主体责任深度融入夏季食品安全管理全链条、各环节，切实拧紧责任“螺丝”，推动制度化管理落地生根。

新华路市场监管所结合日常检查中发现的共性问题，如清洗水池混用、日周月记录不规范等，开出“合规建议书”，要求商户对标学习，即刻落实自查自纠。课后，组织商户集体学习市场监管总局食品安全专题培训课程，进一步夯实食安理论基础，督促商户完善内部管理制度。

“从‘要我安全’到‘我要安全’这次真懂了！夏季原料要‘少进勤进’，日管控排查操作区的卫生和温度控制是关键！”某连锁餐厅店长现场展示所做笔记，这正是培训效果的生动注脚。

新华路市场监管所创新建立食品安全培训长效方案，通过“线上预习打基础+课堂考核验真功+错时检查促长效”培训模式，有效引导辖区餐饮单位将知识内化于心、外化于行，实现从“要我安全”到“我要安全”的深刻意识转变。

在夏日食品安全保卫战中，长宁市场监管人既是严格执法的“监督者”，更是助力前行的“辅导员”，以创新的培训模式、精准的指导服务，为商户排忧解难，为消费者保驾护航。在这个夏天，长宁区市场监管人将让每一份端上餐桌的美食，都经得起“高温”与“信任”的双重考验；让每一次安心消费的背后，都承载“市监蓝”的坚实守护。