沿着地理标志来旅游，品尝内蒙古首款地理标志烧麦宴

中国食品安全网讯（张志强 王再明）“各位贵客请留意，今儿这桌烧麦宴，可藏着老祖宗的讲究，薄如纸的面皮裹着鲜香馅儿，蒸得透亮油润，咬开一口汤汁儿直冒。”

烧麦宴承载着内蒙古的豪迈与深情。在内蒙古，烧麦不仅是日常饮食的一部分，更是节日团聚、待客礼仪的象征。热气腾腾的蒸笼旁，人们围坐分享，诉说着美好故事。这种以食为纽带的情感联结，体现了内蒙古人感恩与对传统文化的坚守。内蒙古烧麦以半透明薄皮包裹饱满馅料，顶端捏褶如花蕊，蒸熟后形似绽放的草原花型。口感上，外皮柔韧，内馅鲜嫩多汁，羊肉馅料香而不腻，夹杂着葱香与油脂的浓郁风味。与其他地区烧麦相比，内蒙古烧麦更强调肉质的原汁原味，佐以醋和砖茶解腻，风味粗犷而层次丰富。

烧麦馅料以羊肉为主，富含优质蛋白质、铁元素及B族维生素，适合高寒地区能量需求。面皮提供碳水化合物，蒸制方式减少油脂添加，相对健康。搭配内蒙古特色砖茶食用，既可助消化，又能平衡膳食结构，体现游牧智慧与自然适应的营养观。

“您看这烧麦褶儿，颗颗像朵花，手艺都在这儿呢！建议先轻咬个小口，吸干汤汁再吃，感受这皮儿的软和馅儿的香。”

德顺源除了传统羊肉大葱烧麦外，自主研发的“一口香烧麦”、“蔬菜养生烧麦”、“百花烧麦”都是德顺源的独门绝技，被玉泉区人民政府授牌“烧麦制作创新奖”。

内蒙古烧麦制作工艺：手工匠心与火候艺术。  

1. 和面擀皮：高筋面粉加水和成硬面团，擀成薄如纸的圆皮，边缘需压出荷叶褶。  

2. 调馅搅拌：新鲜羊肉剁碎，加入葱姜、盐、顺时针搅打至上劲。  

3. 包捏成型：取皮填馅，手指轻拢收口，留馅料微露，形成“开口石榴”状。  

4. 蒸制出锅：上笼旺火蒸8-10分钟，皮透馅熟即食，时间过长易破皮。

内蒙古烧麦原料明细：自然馈赠的纯粹之选  。

- 主料：内蒙古草原羊肉（后腿肉或肋排肥瘦相间）、巴盟的高筋面粉。  

- 辅料：大葱、生姜、花椒、麻油、盐。  

- 佐食：山西老陈醋、内蒙古砖茶、蒜泥辣油（依个人口味）。

一笼烧麦宴一城，一宴吃遍内蒙古。烧麦宴包含了德顺源传统羊肉大葱烧麦、蔬菜养生烧麦、海鲜烧麦，同时还有内蒙古奶皮子、奶嚼口、血肉肠、小凉菜、手把肉等。让人们从请吃烧麦到请吃“烧麦宴”的转变，既能提升请客的诚意，又能让人一次吃到内蒙古特色美食。

德顺源麦宴，是风土人情的浓缩，更是舌尖与草原的对话——每一口都是自然的馈赠与匠心的传承。