中国食品安全网讯(张黎 记者黄官国)为深入贯彻食品安全“四个最严”要求,全面提升上海市餐饮服务质量,压实餐饮企业主体责任。近日,上海市食品安全工作联合会会同上海市餐饮烹饪行业协会在上海市糖业烟酒(集团)有限公司报告厅联合举办了2025年“放心餐饮单位评审创建工作第一期轮训班”。上海市食安联会长陈祖尧、副会长兼秘书长罗永勤、上海市市场监管局餐饮食品监管处一级主任科员胡鹏、市餐协秘书长徐长宁、齐芬(上海)标准技术服务有限公司项目总监顾俊华出席会议,市食安联餐饮、流通、第三方审核机构等相关会员单位及市餐协相关会员单位代表共70余人参加会议。会议由罗永勤副会长兼秘书长主持。
胡鹏一级主任科员代表市市场监管局餐饮监管处,就做好相关创建评审工作提出了四点意见:一是提高政治站位,深刻认识创建工作的重要意义;二是严格标准程序,确保评审工作公平公正;三是强化责任落实,确保创建工作取得实效;四是建立长效机制,巩固创建工作成果。最后希望全市餐饮单位以高度的责任感与使命感,积极投身2025年“放心餐厅、放心食堂”创建工作,用专业与担当共同谱写上海市食品安全高质量发展的崭新篇章。

(图为胡鹏一级主任科员作动员)
会上,陈祖尧会长作了“以案释法,共筑餐饮食品安全防线”报告,他结合相关有影响的食品安全案例,深入讲解了国家层面有关落实食品安全“两个责任”、加强食品安全全链条监管意见和最新出台的《校园配餐服务管理指南》等文件、规章和国家标准的主要精神和内容,并向参会人员提出了加强食品安全舆情管理和应急处置的10条建议,以帮助会员企业更好地做好食品安全管理、舆情管理和应急处置等工作。

(图为陈祖尧会长作报告)
齐芬(上海)标准技术服务有限公司项目总监顾俊华对《放心餐厅、放心食堂管理规范》进行了系统解读,并基于2024年评审数据,剖析了当前餐饮单位存在的突出问题和主要扣分项,对历次评审中的高频失分点,逐一开展典型案例剖析,系统阐释了评审标准与管理流程,深入剖析常见问题并提出针对性改进建议,为参评单位提供了可借鉴、可复制的经验范式与优化路径。

(图为顾俊华总监培训讲课)
本次培训班的成功举办,不仅加深了餐饮食品企业对新的食品安全政策法规的理解,也有利于进一步推进今年全市的“放心餐厅、放心食堂”评审创建工作。