上海杨浦区市场监管局专项培训筑牢重大活动“舌尖防线”

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）重大活动食品安全保障任务接踵而至，监管干部如何应对自如、确保万无一失？上海杨浦区市场监督管理局及五角场市场监督管理所近日在复旦大学旦苑食堂组织干货满满的食品快速检测专项培训，旨在消除监管干部的“本领恐慌”，提升实战能力，为守护重大活动“舌尖上的安全”再添硬核保障。

培训聚焦实用、常用、易错点。本次培训直击一线监管需求。培训内容精心挑选在日常监管和重大活动保障中使用频率最高、应用场景最广、操作流程相对复杂的食品快检项目作为重点。

现场教学骨干示范，细节拉满。五角场市场监管所的食品快检骨干干部亲自上阵，化身“实操讲师”，为监管干部们作清晰、规范的现场演示。演示项目包括ATP检测（快速判断清洁度）、阴离子洗涤剂残留检测、农药残留检测、亚硝酸盐检测、消毒水含氯量检测、食物中心温度检测、食用油过氧化值及酸价检测。演示过程不仅讲解标准步骤，更着重强调易被忽视、却直接影响检测结果准确性的“关键细节”，帮助大家查漏补缺，提升操作规范性。

实战演练人人上手，技能拉满。演示后，全体参训监管干部“撸起袖子”实操练习。骨干讲师们全程指导，紧盯每一个操作环节，及时纠正不规范动作，严格把关操作细节。

严格把关操作细节

重点答疑应对突发，心中有数。面对复杂多变的保障现场，“怎么办？”是监管干部最常遇到的问题。本次培训特别设置“突发状况应对”环节。讲师们重点解答实际操作中可能遇到的疑难杂症，例如检测结果存疑怎么办？——明确要求对照实验，用科学方法确认结果。

成效显著本领提升，信心倍增。“这次培训太及时、太实用了！”一位参与培训的监管干部表示。通过“理论+实操+答疑”的沉浸式学习，参训干部们纷纷表示收获很大，不仅系统梳理了知识盲点，纠正了操作误区，更重要的是掌握了独立、规范、高效开展食品快检的能力，面对接下来的重大活动保障任务，“心里更有底了”。

常态化练兵，筑牢安全基石。定期开展业务能力培训，是杨浦区市场监管局及五角场市场监管所提升监管队伍专业化素养、有效消除“本领恐慌”的重要举措。通过持续为监管干部“充电蓄能”，打造一支业务精、本领强、作风硬的监管铁军，更好应对接踵而至的食品安全保障挑战，牢牢守住重大活动“舌尖上的安全”防线，为市民营造更加放心、安全的餐饮环境。