食安进园区・走进森态｜十年百期守初心 四川省广汉市政企协联动筑牢火锅产业食安防线

中国食品安全网讯（记者程伯全）为深入贯彻国务院食安办关于强化食品安全全链条监管、严格食品添加剂滥用综合治理等相关工作部署，落实广汉市建设“中国火锅食材之都”的战略要求，8月以来，广汉火锅产业协会在广汉市委、广汉市市场监督管理局的全程指导下，集中开展4场“食品安全进园区”系列活动，以“政企协联动”模式推动食品安全理念从企业端向全产业链渗透。8月26日，系列活动第三站走进行业领军企业——森态牛油，共同见证其第100期质量安全日活动，共享龙头企业食安管理经验，为广汉火锅产业高质量发展注入“食安动能”。

政企协同发力：以指导为纲，让食安活动有方向、有实效

本次“食安进园区”系列活动自启动之初，便始终以广汉市委、市市场监管局的政策要求为核心指引——从第一期广宇食品产业园“企业家食安宣誓”强化主体责任，到第二期新鑫和食品产业园“食品添加剂规范使用培训”破解行业痛点，再到第三期聚焦森态牛油“十年百期质量安全日”的经验推广，每一场活动的主题设定、流程设计、内容规划均提前报经广汉市市场监管局审核指导，确保活动紧扣“全链条监管、全行业覆盖”的食安工作重点。

活动当日，四川省供应链协会、广汉火锅产业协会相关负责人莅临现场，在市市场监管局前期指导的框架下，组织广汉市佳越立德食品有限公司、四川省钟杨张食品科技有限公司等兄弟单位代表观摩学习，真正实现“政府搭台、协会组织、企业唱戏、行业受益”的食安共治格局，让食安理念从“单打独斗”变为“抱团共建”。

十年百期守初心：森态牛油的食安实践，是政企指导的生动答卷

“每月26日定为质量安全日，十年不变、百期如一”——森态牛油的这一坚持，正是对市市场监管局“日管控、周排查、月调度”食安管理机制的深度落地。自2015年起，在市市场监管局的指导下，森态牛油便逐步构建起“可控供应链、可控生产、可控服务”的三维食安管理体系。从原料端的牧场溯源、48小时冷链锁鲜，到生产端的物理五脱精炼、CNAS认证实验室32项全项检测，再到服务端的全链路可追溯，每一个环节都对标市市场监管局的监管要求，将“食安标准”转化为“生产习惯”。

活动现场，市市场监管局指导制作的“食安科普长廊”成为亮点。其中，易拉宝展板以图文形式解读《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》《中华人民共和国食品安全法》等最新政策，将复杂条款转化为“原料选购三步骤”“添加剂使用红线”等通俗内容，让员工轻松掌握监管要求；在“食安有奖问答”环节，围绕微生物防控、标签规范等监管重点设计的题目引发员工踊跃参与，通过互动强化员工对“食安红线”的认知。这既是森态牛油的内部培训，更是对市市场监管局“食安科普下沉企业”要求的精准响应。

下午的第100期质量安全课堂，更是将“严监管”理念落到实处。设备部、质量部负责人结合市市场监管局通报的“企业用电安全隐患”“清洁消毒不规范”等典型案例，拆解操作规范；课后闭卷考核严格执行“不合格即复训”制度，确保每一位员工都能将食安要求内化于心、外化于行。这正是市市场监管局“压实企业主体责任”指导精神的生动体现。

行业共鉴：以点带面，让食安经验惠及全产业链

作为广汉火锅产业的“领头雁”，森态牛油的食安实践不仅是企业自身的坚守，更是协会在市市场监管局指导下“以龙头带小微”的重要举措。活动中，观摩企业代表实地参与了森态质量安全日全程活动，聆听了森态内部管理的经验tips——这些经验将由协会整理成册，在市市场监管局的指导下分享给园区内中小食品企业，帮助更多企业补齐食安管理短板。

“森态的十年百期，是广汉火锅产业食安建设的一个缩影。”协会相关负责人表示，未来将继续在广汉市委、市市场监管局、市食安办的指导下，持续开展“食安进园区”“食安大讲堂”等活动，推动更多企业像森态牛油一样，把食安责任扛在肩上、落在实处，共同擦亮“中国火锅食材之都”的食安名片。

从政府指导定方向，到协会组织搭平台，再到企业实践出成果——这场走进森态牛油的食安活动，不仅是对“十年百期”的致敬，更是广汉“政企协联动筑牢食安防线”的生动实践。未来，广汉火锅产业协会将继续以政府要求为指引，以行业需求为导向，让食安理念贯穿产业链每一环，为消费者守护“火锅里的中国味”，为产业高质量发展保驾护航。