绍兴：以标准引领夯实黄酒产业“硬支撑”

2026-01-06 13:58来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（郭思亮记者王正心）2025年以来，绍兴市深入贯彻浙江省推动历史经典产业传承创新发展的决策部署，充分发挥标准在创新引领、质量规范和市场提升中的关键作用，持续增强“绍兴黄酒”品牌影响力和美誉度，不断提升产业链标准话语权。

筑牢“架”字骨，在体系构建上做大而全的事。围绕黄酒全生命周期管理，组织编制《绍兴市黄酒全产业链标准体系建设指南》，构建涵盖原辅料、生产加工、质量控制、流通推广、产业服务等5个一级子体系，以及酿造用水、酿造技术、检验检测等24个二级子体系。目前已汇集相关标准128项，包括国家标准78项、行业标准24项、地方标准3项、团体标准23项，初步形成覆盖全产业链的标准框架。

下足“研”功夫，在对标先进上做细而精的事。在深入开展企业调研与市场分析基础上，做细黄酒产品分类，借鉴法国葡萄酒、干邑、日本清酒及国内黄酒分级经验，结合绍兴黄酒特色，依据产区、工艺、品质、年份、色泽、香气与口感等维度，创新提出“至尊级、杰出级、经典级、基本级”四档分级。该标准《绍兴产区黄酒分类分级规范》已于2025年11月正式发布实施。

做实“谋”文章，在配套建设上做小而专的事。进一步谋划好黄酒产业配套标准建设，围绕《绍兴市黄酒全产业链标准体系建设指南》，协同行业主管部门、协会及相关企业，不断完善标准体系；积极谋划推进《黄酒质量要求》国家标准和《食品中γ-氨基丁酸的测定方法》行业标准的制定修订工作，加强标准宣贯与实施监督，推动绍兴黄酒产业在标准化、规范化轨道上实现持续健康发展。