浙江磐安县探索乡村食品安全监管服务新路径 激活“共富密码”

中国食品安全网讯（记者王正心）近年来，磐安依托良好的自然环境和人文特色，大力发展农家乐和乡村旅游，现有农家乐主体1084家，五星级农家乐32家，农家乐规模总数金华第一，从分散到集中，基本形成了乌石、湖上、花溪、灵江源、天山等网红农家乐集聚村。一直以来，该县坚持“放管服”结合，加强农村食品安全监管，通过规范引导、精准施策、拓展渠道，持续优化农村食品安全监管服务基础，助力农家乐产业共富，助推“品质食安 幸福磐安”品牌建设。

规范引导 精心培育 优化农家乐餐饮服务质量

规范管理，持续开展农家乐“后厨革命”。通过实施《农家乐厨房操作规范》，将全新的4D食品安全管理体系，即“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”引入农家乐餐饮管理。目前，该县已建设110家农家乐4D厨房，在乌石、灵江源等农家乐集聚村试点“阳光厨房”建设，规范农家乐后厨，提高食品安全保障水平。

定期培训，着力提升从业人员素质。每年各辖区基层所联合乡镇（街道）食安办召集农家乐开展餐饮安全培训会，组织从业人员学习《餐饮服务食品安全操作规范》，提高农家乐餐饮从业人员的安全主体责任意识、规范操作意识及风险防控意识。

用心监管，夯实农家乐食品安全基础。集中力量，开展农家乐食品安全“扫街”行动，进行拉网式排查，着力解决存在的食品安全突出问题和隐患，全面规范市场经营秩序，夯实农家乐食品安全基础。

明确重点 精准施策 助力高质量发展提升幸福感

关注“一老一小”，开展食安“护老护小”行动。组织全县各村（社区）食品安全网格员开展食品安全“护老”服务，定期帮助老年人清理家中腐烂发霉食品、过期食品，冰箱内食物分区分类存放、除霜除污、消毒等工作，全县统一编印《磐安县食安护老宣传册》1.5万份，《磐安县食安“护小”绘本》1.3万册，内容涵盖健康饮食及膳食指南、饮食要点及误区、如何购买保健食品、牛奶、儿童食品，如何正确查看食物标签，如何避免食物中毒等食品安全知识。截至目前，已发放食品安全宣传手册和宣传用品2万份。

文旅融合，打造磐安药膳品牌。联合药膳协会制定玉竹老鸭煲、黄精焖肘子、白果烧香菇等首批16道磐安药膳团体标准。由县中药产业发展促进中心、市场监管、财政、科协、药膳产业协会等部门组成的磐安县药膳定点餐厅星级评定委员会，开展全县药膳定点餐厅星级评定工作，出台《磐安药膳定点餐厅星级评定及奖励办法》。邀请磐安药膳标准制订老师对农家乐经营者、厨师进行药膳制作技能理论与实践培训，强化从业人员烹饪技艺和标准意识。

综合治理，助力地产食品质量提升。对磐安特色地产食品开展工艺“全链条”整改提升。2024年县食品安全风险治理中心分析由不同工艺、原料制成的各类白酒甲醇形成机理，分类制定了《白酒甲醇超标风险防控指南》，全县11家白酒小作坊实现整改提升，极大地推动了磐安白酒产业的质量提升。今年将继续以研促产，重点提升红花油茶的产业质量，促进农民增收，助力产业共富。

拓展渠道 形式多样 大力普及食品安全科普知识

持续推进食安科普阵地建设。连续多年将“食品安全科普点建设”列入县民生实事，争取宣传、教育、民政、科协、团委等相关部门支持配合，推进全县农村食安科普点建设，截至2024年底，共投入财政资金160余万元，建成乡镇级科普站点14个，村级科普宣传点227个，实现食品安全科普点全覆盖。今年将在尖山市场监管分局内打造集教育、宣传、培训、咨询和服务为一体的食品安全科普体验馆。

用好新媒体开展常态化宣传。利用微信公众号、朋友圈、抖音等新媒体，持续做好“食品科普宣传”“你点我检”“餐饮红黑榜”栏目，及时发布食品安全知识、食品抽检、消费警示等信息。通过宣传橱窗、定期开展知识讲座、播放科普短片、发放宣传资料、免费接受咨询等形式，广泛宣传食品安全知识，满足农村村民对食品安全知识的迫切需求。

组织好食安宣传各类活动。组织了全县乡镇（街道）、有关食品安全监管部门开展集中“食品安全宣传”活动，磐安村VA.食安之夜气排球赛、食品安全主题征文评选、食品安全开放日、食品安全社会监督等系列活动，营造全民关注食品安全氛围。