重庆市南岸区市场监管局三措施开展火锅食材问题整治

中国食品安全网讯（薛原）为切实保障群众饮食安全，规范火锅食材市场秩序。近期，重庆市南岸区市场监管局聚焦毛肚、黄喉、油脂等重点火锅食材，统筹协调区级相关职能部门，积极开展 “大排查大整治大执法大提升” 专项行动，大力整治 “三非四差” 突出问题，取得显著成效。

强化部门联动，凝聚整治合力。区食药安办充分发挥统筹协调作用，联合区农业农村委、区商务委、区城市管理局、区卫生健康委、区公安分局等部门和各镇街，共同启动此次专项行动，围绕辖区内冻品市场、火锅食材生产经营者以及火锅店等重点区域和对象，针对 “三非四差” 突出问题进行全面整治，严厉打击各类违法违规行为。通过多部门联动、齐抓共管，形成强大监管合力，有效净化了火锅食材市场环境。

强化培训提升，压实主体责任。针对辖区部分火锅店存在的食品安全主体责任落实不到位、管理不规范、能力水平差等问题，区市场监管局采取分片负责的方式，全面开展宣传培训工作，累计培训火锅店 721 家次。培训内容针对性强，重点涵盖典型案例分析、禁用物质和易滥用食品添加剂名单、2024 版食品添加剂使用标准以及相关法律法规等知识。系统的培训进一步增强了火锅店经营者的食品安全意识，提升了其规范管理能力，推动经营者切实履行食品安全主体责任。

强化案件查办，确保取得实效。区市场监管局主要负责人亲自靠前指挥，分管负责人分别带队对辖区内的火锅食材供应商和火锅店进行突击检查。此次检查共涉及火锅食材供应商 120 余家、火锅店 30 余家，对检查中发现的涉嫌滥用食品添加剂违法行为，依法立案查处10起，查扣涉案食材 620.22 公斤。同时，针对在进货记录、设施设备、卫生条件、人员培训等方面存在的问题，责令整改 16 项，并已全部督促整改到位，有效震慑违法行为，规范了市场经营秩序。

下一步，南岸区市场监管局将采取集中培训、线上培训、上门指导等方式，把火锅食材安全监管相关工作纳入常态化工作范畴。同时，将按照市局整治工作相关部署，在 9 月底前完成全覆盖实地检查和 “回头看” 工作，持续守护群众 “舌尖上的安全”。