中国食品安全网讯(胡琳)郭扶镇“垮山挂面”是重庆市綦江区非物质文化遗产项目。7月31日,重庆市綦江区市场监管局对郭扶镇垮山挂面生产小作坊开展食品安全监督检查,推进非遗小作坊提档升级工作。
此次检查重点围绕“原料管控、过程规范、卫生保障、记录溯源”四大环节展开。执法人员深入生产间,仔细核查了小麦粉等原料的采购台账及索证索票情况,现场查看了面团醒发、拉伸晾晒、包装储存等关键工序的操作规范,对生产场所的通风采光、设备清洁、人员健康管理等情况进行逐项检查。同时查阅了生产记录、消毒记录、销售台账等资料,督促小作坊严格落实食品安全主体责任。针对检查中发现的添加剂使用记录不规范、产品标识不规范等问题,执法人员当场下达《责令整改通知书》,指导小作坊经营者制定整改方案。
结合垮山挂面手工制作的传统特色,检查组还“量身定制”升级建议:在硬件方面,建议优化车间布局,增设防尘、防蝇设施,规范原料和成品分区存放;在软件方面,指导建立标准化生产流程,提供建立自主检验室的规划指导,推动传统工艺与现代食品安全管理标准接轨。为切实推动小作坊“提档升级”,执法人员还向经营者宣讲了相关的小作坊培育政策,鼓励符合条件的小作坊积极申报,通过政策扶持提升生产条件和品牌影响力。
下一步,该局将持续跟进整改情况,并结合垮山挂面的文化特色,联动文旅、农业等部门,助力小作坊在保障食品安全的前提下,传承手工技艺、打响地方品牌,实现“安全+品质+特色”协同发展,为乡村振兴注入产业活力。