严防“凉菜变毒菜”！重庆市南彭街道市场监管所严查凉菜风险安全

中国食品安全网讯（袁潇）高温炙烤下，凉菜消费进入旺季，但其食品安全风险不容忽视。为有效防控因凉菜引发的食源性疾病，切实守护消费者健康权益，重庆市南彭街道市场监管所近期聚焦凉菜制售关键环节，开展专项检查行动，严查原料、储存、操作规范，筑牢夏日食品安全防线。

监管利剑出鞘，严控高风险环节

精准监督，靶向整治。南彭街道市场监管所聚焦农贸市场熟食摊点、餐饮凉菜间、卤菜店等关键区域，以“零容忍”态度严查原料溯源、卫生规范、专间操作三环节，确保凉菜加工实现“专人操作、专区加工、专用工具”。

查源督防，舌尖护航。南彭所执法人员，从重点核查进货采购记录，到严查过期变质原料；从讲解操作间卫生规范，到督促落实荤素分离、生熟分开要求；从检查“三防”设施配置使用情况，再到规范明码标价行为。此次检查旨在提升经营者主体责任意识，规范经营行为，确保食品安全，维护消费者合法权益。

执法闭环，守护安全。本次专项检查中通过责令整改、立案查处超范围经营等手段，对问题商户形成强力震慑。对不符合要求的商户下达整改通知书，实现“查处一案、警示一片”。

 舌尖自护指南，消费者科学应对

“望闻问切”选凉菜。望，购买时观察环境，是否有防蝇防尘设备、操作区有无油污残留；闻，嗅食材是否有酸腐味；问，询问凉菜制作的时间，是否在保质期内；切，网购凉菜时检查标签是否完整，温度是否异常。

 危机应急处置，守住健康底线

一旦进食后出现恶心、呕吐、腹泻等症状：

1. 立即封存可疑食物样本。

2. 就近就医并详述就餐史。

3. 拨打12315热线投诉举报。

凉菜清爽，不该是风险的“凉凉”。从后厨的专间消毒到餐桌的理性选择，从监管的精准出击到消费的智慧辨别，每一环都是安全链条上不可或缺的铆钉。让我们用科学防线锁死致病菌的每一处缝隙，让夏日美味安心入喉。