靶向整治火锅食材问题 擦亮城市味觉名片

中国食品安全网讯（陈懿）火锅是重庆烟火气的生动注脚，更是城市形象的重要名片。连日来，重庆市永川区市场监管局聚焦“三非四差”（非法原料、非法添加、非法资质，记录差、标识差、卫生差、培训差）突出问题，打出火锅食材安全整治“组合拳”，以严监管守护群众“舌尖上的安心”。

为筑牢思想防线，该局积极组织全区170家火锅餐饮经营者参加市局专题视频培训。培训围绕食材采购索证索票、储存规范、“三非四差”风险排查等核心内容，结合典型案例解析，让经营者明晰责任边界。同步通过线下宣贯、海报张贴等方式，营造“人人讲安全、户户守规范”的浓厚氛围，推动主体责任入脑入心。

聚焦问题靶心，专项检查全面铺开。该局制定“全覆盖、无死角”检查计划，以火锅店食材库房、操作间为重点区域，严查来源不明食材、过期原料、超范围经营等“三非”问题，同步整治后厨卫生、操作流程等“四差”现象。目前，执法人员分片划区推进检查，确保8月底前完成全区所有火锅店“横向到边、纵向到底”的排查，不留监管盲区。

整治不止于“查”，更重于“改”。该局建立问题台账，对检查发现的索证索票不全、储存不规范等问题，分类梳理成因，靶向制定整改措施。同时举一反三，推动建立食材溯源管理、定期自查等长效机制，从源头堵塞漏洞。

下一步，该局将深入推进专项整治行动，以精准化监管消除风险隐患，以穿透性执法斩断非法链条，以持续高压态势巩固整治成效，让火锅这张城市名片更具品质温度。