中国食品安全网讯（袁潇）食品安全是最基本、最普惠的民生诉求，是人民群众获得感、幸福感、安全感的重要支撑。同时，食品产业带动巨大数量的就业，承载了千万家庭的基本生计，对于吸纳居民就业、维护社会稳定具有不可替代的重要作用。为强化重点民生食品生产源头治理，近日，重庆市巴南区南彭街道市场监管所组织专业力量，对辖区油脂生产企业开展深度“体检”。
一、资质审查从严从细，经营准入规范有序。
该所执法人员首先对企业主体合法性进行“过筛式”核查，全面核查企业《营业执照》《食品生产许可证》登记事项及许可范围，重点核查企业是否擅自变更生产工艺流程、是否按照核准工艺组织生产，以及生产经营条件是否发生变化等事项，确保生产经营活动严格限定于法定资质框架内。同时，对企业食品安全总监及管理员任命文件、履职记录及考核情况等进行盘点，压实企业关键岗位责任。
二、环境管控对标对表，卫生管理精准到位。
执法人员深入原料库房、灌装车间、预处理区、成品库房等核心场所，依据《食品生产通用卫生规范》、食品生产企业监督检查要点等逐项核查：地面墙面清洁维护状况、设备设施消毒记录、通风除尘系统有效性、虫害防制措施落实情况，以及从业人员健康管理和操作规范执行度等情况，督促企业时刻保持生产环境动态达标。
三、源头追溯见根见底，原料管控闭环运行。
原料安全是成品安全的关键。重点审查原料供应商资质档案、进货查验记录、批次检验合格证明及质量保证协议。通过票据逆向溯源，核实原料产地真实性、供应商合法性及索证索票完整性。要求企业严格执行原料验收标准，建立“来源可溯、质量可控、责任可究”的原料管理体系。
四、标签查验从严从实，信息标识真实准确。
在标签标识信息查验环节，执法人员坚持从严从实标准，重点核查三项核心内容以确保标签标识真实准确：一是严查日期标注真实性，通过核验生产日期和保质期喷码设备的校准记录，有效排查篡改、倒签日期等违规行为。二是确保转基因成分明示，检查使用转基因原料（如转基因大豆油）的产品是否按规定清晰标注“转基因”标识。三是核对配料成分一致性，仔细比对企业生产工艺配方、实际投料记录与产品标签上的配料表，确保食品标签标注完整无缺失、内容真实无虚假，切实保障消费者的知情权与选择权。
五、坚持刚柔并济，提升监管效能。
检查结束后，该所注重执法与服务、温度与力度相统一。一方面，强化柔性引导与服务，通过现场讲解规范要求、开展针对性普法教育，深入剖析风险点，提升企业主体责任意识和食品安全管理能力，引导其主动合规。另一方面，坚守刚性底线与约束，对检查中发现的违法违规行为“零容忍”，坚决启动立案调查程序，依法从严查处，形成有力震慑。通过“教育+惩处”双轨并行，既帮扶企业规范提升，又严厉打击害群之马，着力构建标本兼治的长效安全机制。
守护“油瓶子”安全，就是守护千万家庭的幸福烟火。南彭所将持续完善“日常监管+飞行检查+风险监测”三位一体监管模式，对违法违规行为依法从严查处，时刻对标对表“四个最严”要求，织密从原料入厂到产品出厂的全过程监管网络，全力捍卫消费者合法权益！
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