开学第一天 重庆市大渡口区市场监管局开展“护蕾行动”

中国食品安全网讯（胡礼兵）秋风送爽，新学期伊始。为保障广大师生饮食安全，严防秋季食源性疾病发生，9月1日开学第一天，重庆大渡口区市场监管局开展“护蕾行动”，对辖区内中小学校及幼儿园食堂开展秋季食品安全专项检查。

本次行动采取“四不两直”方式，重点检查管理制度落实，从业人员健康，食材采购溯源，食品储存条件，加工制作过程，餐具清洗消毒六个关键环节。

上午9时许，在新山村街道辖区某学校后厨，执法人员首先检查营业执照、食品经营许可证，以及工作人员的健康证，“每周都要进行核查，确保每个员工健康证在有效期内，戴好口罩头套，注意操作卫生。”执法人员反复提醒道。

“请把今天的肉类进货单请出示一下，我们要进行核对。”执法人员仔细翻看台账，“拿到检疫检验报告后你们自己也要检查一下，有什么问题都可以及时跟我们说。”食堂主管连忙递上记录本：“每天都登记，这批肉是今天早上6点刚送到的，新鲜着呢！”

“食材保存要格外注意。”执法人员打开储藏柜，查看食材储存要求，“要格外注意每种食材的储存条件，需要冷藏或者通风、阴凉处保存的都要注意到位。”

除了学校，此次“护蕾行动”还覆盖了辖区内的集体用餐配送，作为辖区内唯一一家具有配送条件的单位，执法人员详细检查了店内后厨卫生情况。工作人员说：“我们每个餐具都要清洗四遍，再进行消毒，确保餐具干净达标。”工作人员打开消毒柜提醒道：“消毒温度和时间都要达标，每天都要有消毒记录。”

本次专项行动覆盖辖区内5所幼儿园和2所中小学，发现并整改问题2项。执法人员表示：“孩子们的健康是天大的事，我们将持续守护校园食品安全，让家长放心，让社会安心。”

据悉，为切实保障农村地区校园食品安全，该局跳磴镇市场监管所对全镇中小学、幼儿园食堂进行秋季开学全覆盖式督查，严把食材采购、加工制作、制度落实等关键环节，全力守护农村地区师生“校园舌尖安全”防线。

执法人员重点核查学校主体责任落实情况，通过进货查验制度记录、食品安全岗位责任书及"日管控、周排查、月调度"工作台账，要求各校确保食材来源可溯、质量可控。推动建立权责明晰的管理体系。针对部分学校存在的制度执行不力问题，现场提出整改要求并明确整改时限。

执法人员通过与师生共吃第一顿餐，现场感受餐饮卫生程度，是否存在变质变味情况，同时现场询问师生是否清楚监督举报电话及相关问题反映，提示学校后续开展"食堂开放日"活动，邀请家长代表参与监督，构建"政府监管+学校自律+社会协同"的共治格局。 

此次专项旨在推动校园食堂管理规范化水平显著提升。下一步，该局还将开展"回头看"检查，组织学校食品安全管理人员的培训，加大对师生、家长的食品安全知识科普宣传，为师生营造安全、健康的饮食环境。