重庆市巴南区市场监管局“思想、责任、行动”三位一体严守校园食材安全

中国食品安全网讯（张曦月）为进一步提升辖区食品经营主体及校园食材配送单位安全管理水平，压实主体责任与属地监管责任。近日，巴南区市场监管局组织召开了校园食材配送企业管理培训会，辖区高校、中职、私立和公立学校的食材配送单位，较大商超及基层市场监管所食品安全监管干部共计两百余人参加培训。

高位推动，凝聚共识：筑牢食品安全思想根基

会议伊始，区市场监管局分管领导周念作动员讲话。深刻阐述了当前食品安全工作面临的严峻形势与复杂挑战，强调了食品经营环节作为连接生产与消费终端的特殊重要性。会议指出，商超是食品流通的主渠道，学校食堂是群体性食品安全风险的高危场所，食品安全是“产”出来的，更是“管”出来的，各经营主体必须坚决克服侥幸心理，以最高标准、最严要求、最实举措，共同守护好人民群众尤其是广大师生“舌尖上的安全”。

精准授课，自主管理：提升风险防控实操能力

本次培训注重理论与实践相结合，突出针对性和实效性。市市场监管局食品经营处副处长吴毅围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合日常监督检查中发现的普遍性、典型性问题，进行了深入浅出的解读。课程内容重点涵盖了几个方面：一是落实进货查验记录制度。详细讲解了如何审验供货商资质、合格证明文件，以及建立规范化记录台账的要求与方法，确保食品来源可溯、质量可控；二是规范食品贮存与过程管理。针对食品的储存条件和从业人员健康管理、运输配送等关键控制点进行了细致辅导；三是强化自查自纠管理。指导各食品经营单位建立并完善食品安全自查制度，定期自主排查风险隐患，设立应急预案，提升精细化自主管理水平，紧绷食品安全主体责任弦。

压实责任，展望未来：构建社会共治全新格局

会议的最后一个环节聚焦于责任落实与未来工作部署。区市场监管局明确要求，各食品经营单位必须立即行动，将培训所学转化为管理实效。各校园大宗食材配送企业要强化源头管理，加强对种养殖、生产环节的考察监督，保障配送食材的质量安全。同时，也对各市场监管所的监管干部提出了新要求，要持续加强学习，坚持“四个最严”要求，对违法违规行为“零容忍”。会议倡导，要加快构建起企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治格局，持续提升巴南区食品安全治理现代化水平。

此次培训会内容充实、重点突出、要求明确，得到了参训企业的一致好评。大家纷纷表示，将迅速传达落实会议精神，全面开展自查整改，不断提升自身食品安全管理能力，携手筑牢食品安全坚固防线，为保障辖区食品安全形势持续稳定向好贡献力量。