重庆万州出真招、亮实招护好校园“餐盘子” 源头责任再压实 监管力度不打折

中国食品安全网讯（罗舒丹）校园里的一餐一饭，连着万千家庭的牵挂，为守住广大师生“舌尖上的安全”，重庆市万州区市场监督管理局打出了一套“软赋能+硬监管”的校园食安“组合拳”，以专题培训为“软抓手”拧紧企业责任弦，以多维监管为“硬支撑”堵住风险漏洞，双向发力为校园食品安全筑起“铜墙铁壁”。

“以案为鉴不是走过场，必须把责任落实到采购、运输、贮存等每一个环节！”近日，在重庆市万州区市场监督管理局组织召开的校园食材供应商食品安全培训暨警示约谈会上，109名学校食堂食材统一配送企业及供应商负责人齐聚一堂，接受了“量身定制”的食品安全教育。

警示约谈会上，重庆市万州区市场监督管理局工作人员结合真实案例深挖问题根源，直指部分企业在主体责任落实、全流程风险管控中的薄弱环节，用“看得见的教训”敲响安全警钟。

随后的专题培训更紧扣校园食材配送全链条，围绕《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，从资质准入、人员管理、食材贮运到质量控制、明令禁止行为等9个维度展开实操性讲解，为企业规范经营划出重点，从源头筑牢校园食安第一道防线。

事实上，强化培训仅是重庆市万州区市场监督管理局守护校园食品安全的举措之一。近年来，重庆市万州区市场监督管理局已构建起“日常检查+突击执法+抽检快检”的立体监管模式，紧盯食材采购、进货查验、运输配送等关键环节，对学校食堂食材统一配送企业开展高频次监督检查。

监管过程中，重庆市万州区市场监督管理局执法人员不仅督促企业建立健全食品安全管理制度、配齐专业管理人员、定期开展培训考核，更要求企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，实时化解风险隐患。对屡查屡犯、整改不力的企业，重庆市万州区市场监督管理局坚决依法处罚，以“处罚一个、警示一批、规范一片”的震慑力，倒逼企业守好安全底线。

“守护校园食安，绝非‘一阵风’。我们要推动配送企业从‘被动应付’转向‘主动担当’，以‘零容忍’态度打击食品安全违法违规行为。”重庆市万州区市场监督管理局相关负责人表示，接下来，将把监管“探头”擦得更亮，不仅会加密日常监督抽检与快速检测频次，让不合格食材在进校园前就“亮红灯”；还将通过不定期开展“回头看”行动，对问题企业整改情况“回头查、反复督”，防止风险反弹；同时联合相关部门开展联合检查，打破监管壁垒、形成共治合力，为辖区广大师生的“餐盘子”加上“安全锁”，让家长放心、社会安心。