重庆市大足区棠香街道市场监管所开展无堂食外卖交叉检查 筑牢网络餐饮安全防线

中国食品安全网讯（张琪琪）为进一步规范网络餐饮经营行为，切实保障群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市大足区棠香街道市场监管所与龙岗街道市场监管所根据食品安全突出问题八项整治行动部署，聚焦无堂食外卖餐饮乱象开展交叉检查，重点整治后厨卫生、资质合规等突出问题，取得阶段性成效。

聚焦重点，严查风险隐患。此次交叉检查以“幽灵外卖”、证照不符、卫生脏乱等为整治核心，采取“四不两直”方式，对辖区无堂食外卖餐饮店开展突击检查，检查内容紧扣食品安全核心环节，全面排查风险隐患。一是严查后厨环境卫生，重点检查操作区域是否存在脏乱差现象，个人生活区与经营场所是否区分开，食材储存是否规范，餐具清洗消毒是否到位等情况，坚决杜绝因环境问题引发的食品安全风险。二是检查操作的规范性，查看食品加工制作流程是否符合要求，成品是否加保鲜膜覆盖保存，确保食品熟制后再加热中心温度达到70度以上。外卖烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60度以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。三是检查“三防设施设备”是否完善，查看门窗缝隙、排水沟、地漏及纱窗门帘等，防止老鼠、苍蝇等携带病原体污染食品，降低食源性疾病风险，保证食品卫生质量。四是核查从业人员资质，逐一查验从业人员健康证明，对未取得健康证明或健康证明过期的人员，要求立即停止从业并限期补办。五是查验资质合规性，针对“幽灵外卖”租借、伪造食品经营许可证，以及实际加工地址与订餐平台显示地址不符等群众反映强烈的问题，执法人员通过线上平台信息比对、线下实地核查等方式深入排查，确保经营资质真实有效、地址信息准确无误。

强化整治，推动问题闭环。本次行动共检查无堂食外卖餐饮单位69家，发现问题45项，并依法采取相应处置措施。对于检查中发现的后厨地面有油污、食材堆放杂乱等轻微问题，执法人员当场提出整改意见，督促经营户立即整改，共完成当场整改28家次。对存在从业人员健康证明过期、“三防设施”缺失等问题，下达《责令改正通知书》16份，明确整改要求和期限，跟踪督促其限期整改到位。在检查中发现1家经营单位存在经营过期食品的违法违规行为，执法人员已对其立案调查，将依法严肃处理。

下一步，棠香街道市场监管所与龙岗街道市场监管所将持续巩固交叉检查成果，建立健全长效监管机制，加强对无堂食外卖餐饮单位的常态化监管和动态排查，不断提升网络餐饮食品安全水平，切实保障人民群众饮食安全。