重庆市巴南区市场监管局全力推广农村家宴数字监管，筑牢元旦佳节期间食品安全防线

中国食品安全网讯（席丽柔）岁末年初，年味渐浓，农村地区入冬后家宴举办场次激增，随之而来的是食品安全监管风险提升,为有效化解潜在食品安全隐患，重庆市巴南区市场监管局在元旦期间对辖区举办的农村家宴实施“属地+数字”的监管模式，通过数字监管与家宴举办地村、社工作人员联合检查相结合的方式实现了全流程闭环、智能化预警与实时智慧监管的监管效果，筑牢了元旦佳节期间家宴安全防线。

风险防控精准化，线上“智慧眼”全流程紧盯

针对农村家宴“一条龙”特点，实行“三时段”流程管理。一是宴前线上报备“一键通”，通过家宴举办者实行渝快办线上申报、系统后台人员+菜单收集识别预警、监管人员现场+远程勘查等，让风险提前“亮灯”；二是宴中违规行为“秒预警”，通过“明厨亮灶”实时直播、AI智能抓拍识别、远程喊话及时纠偏等，保障“AI巡查官”24小时在线，线上监控全时段、智能化；三是宴后数据归档“见分晓”，通过一键归档电子留痕、系统风险评估归总、数据沉淀辅助决策等，完成智慧家宴系统数据闭环。

实地督查落实处，线下“执法员”督导筑防线

在全面推行线上监管的同时，巴南区市场监管局坚持“线上预警+线下核查”双轮驱动，联合农村家宴举办地村、社工作人员加大监管合力。一是检查“清单式”，监管人员坚持“凡报备必到场”原则，开展“面对面”现场督导，深入家宴后厨一线，核对肉面油等票据证明，紧盯生熟分开、食材清洗、菜品中心温度等加工把关；二是“穿透式”风险排查，通过检查场地卫生、防蝇防鼠设施、厨师及帮工健康证明等，对问题立督促整改闭环，确保了元旦期间6场宴席安全稳定；三是“联动式”宣传指导，通过“一分钟精准普法”、讲解风险点常识、指导培训等，提升主体责任意识。

下一步，该局将持续巩固深化农村家宴数字监管成果，持续优化数字监管平台功能，加大监管者及经营人员培训力度，推动管理模式从“被动响应”向“主动预警”不断升级，常态化运用智慧监管工具，守护好农村地区的“舌尖安全”。