初心引领 创新推动馅料产业高质量发展——专访厦门玥初食品有限公司创始人叶根明

中国食品安全网讯（赵濯琳 记者陈家华）中秋佳节将近，“今年的月饼什么馅？”成为了各大烘焙企业关注的话题。如今，随着市民生活水平的提高，传统高油高脂高糖的月饼已不能满足消费者需要。厦门玥初食品研发的一款大米胚芽红曲莲蓉馅月饼异军突起，因大米胚芽和莲子提供丰富的蛋白质和矿物质，红曲米中的活性成分则对心血管健康有积极作用，倍受青睐。据悉，玥初食品坚持运用传统工艺，保留经典风味的同时，降低糖分，选用对人体健康有益的原料，将营养健康理念与烘焙糕点技术相结合，引领“健康养生月饼”新风尚，提升烘焙行业新质生产力，深受行业认可。近日，记者前往厦门玥初食品有限公司采访创始人叶根明，他向我们讲述了企业背后的故事。

回望叶根明的创业历程，不难发现他的坚定果决，和他独到的创业眼光。20世纪90年代中期，开启了与厦门特香包创始人陈中和奇妙的结缘，作为曾经在厦门名声大震飘香千里的特香包创始人陈中和的弟子，他学习店面选址、苦练面包制作工艺。1996年6月12日，叶根明怀揣满腔热情的创业，开设桂香园烘焙店，坚持“诚信经营，绝不做折扣活动”的经营理念。坚信产品质量是企业的立身之本，是企业生存发展的生命线，“每样产品都要定下一个真正实惠的价格，在价格上始终如一，以产品的品质来吸引顾客，而不是依靠打折促销，打价格战。”叶根明说，把时间和精力放在提升产品质量上，让消费者吃到真正美味实惠的面包蛋糕，便是他的初心所在。

在多年烘焙经验积累后，叶根明认为馅料是烘焙面点的灵魂。每份馅料需要精选优质原料并采用独特技艺熬制，馅料配比的每一次微小改变，都会对糕点风味产生“牵一发而动全身”的影响，他敏锐预见馅料领域大有可为。2017年，叶根明毅然创办玥初食品有限公司，不惜重金投入，配备现代化生产加工车间与设备、集结一支具备二十余年烘焙经验的团队，用心专研糕点馅料，力求通过工艺创新，成为馅料行业龙头企业。

在不断提升企业生产力，精进产品生产工艺的同时，叶根明意识到，随着社会生活水平的提高，人们愈发注重身体健康，而传统的糕点馅料往往含有大量的白砂糖和丰富的油脂，摄入过多高热量、高含糖量的糕点，会增加人体负担。对此，叶根明与专业团队研发、生产、销售健康食品的厦门如实道科技有限公司合作，将有益人体健康的营养食材融入糕点馅料中，打造适合中老年群体的灵芝纳豆莲蓉馅月饼、适合男性消费群体的大米胚芽红曲莲蓉馅月饼及女性专属的胶原三肽枸杞广式月饼，不仅保留莲蓉月饼、广式月饼的经典口感，更增添了丰富的营养价值与健康益处，将糕点与健康食品创新结合，为烘焙行业开辟一条全新的赛道。

对于玥初食品，叶根明满怀信心与期待，在不忘初心，保留经典原味的前提下，强化产品工艺，企业竞争力在技术领域进行革命性突破，推动“功能食品普通化”转型升级，将传统美味与创新科技紧密结合，推动树立烘焙行业新标杆，让消费者尝到低糖、低脂、有益健康的糕点，将健康养生理念植入馅料行业，推动糕点馅料产业高质量发展。