嘉鱼县“三严”出实招护航开学季师生饮食安全

中国食品安全网讯 （王彦娟 记者胡毅）随着秋季开学临近，为切实保障广大师生饮食安全与营养健康，嘉鱼县深入贯彻落实湖北省、咸宁市关于秋季校园食品安全工作的系列部署要求，聚焦“源头严控、过程严管、人员严训”三项核心举措，全面压实校园食品安全主体责任与监管责任，完善食品安全治理体系，为新学期校园食品安全筑起坚实屏障。

筑牢源头“防火墙”，夯实食品安全根基

精准建档，编织监管“信息网”。8月中旬，嘉鱼县教育局牵头，联合市场监管、卫生健康、公安等部门组成专项工作组，对全县范围内61家学校（含托幼机构）食堂开展全覆盖摸底排查，详细记录各食堂经营模式、供餐人数、证照状况、硬件条件等基础信息，按照“一校一档、一园一册”原则建立动态管理台账，做到底数清、情况明、责任实。

严审供应商，筑牢食材“安全门”。严格执行食材供应商联合评审机制，教育部门完成招标后即时向市场监管部门通报供应商名录，重点抽检食品添加剂与非食用物质，从源头拦截风险食材，确保食材安全可控。

织密过程“防护网”，实现风险全闭环

自查联查双扫描，清零隐患“藏身点”。8月下旬，嘉鱼县食药安办统一部署，督促全县所有学校食堂依托“鄂食安”智慧监管平台完成食品安全自查自纠，严格落实开学前“四个清零”要求：即库存过期变质食品清零、设备设施安全隐患清零、从业人员无证或考核不合格清零、病媒生物滋生环境清零。在此基础上，市场监管部门联合教育、卫健、公安等部门组成4个督查组，采取“四不两直”方式对全县中小学、高校和托幼机构食堂开展实地检查，截至8月28日，累计发现并整改问题83项，问题整改率100%。

智慧监管设“哨兵”，打造食安“千里眼”。加快推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面专项行动，目前，全县已有61家学校食堂完成高清摄像头和物联设备安装，并接入省级智慧监管平台，接入率100%。截至目前，推送违规预警信息7305条，整改率98.2%，问题发现效率提升65%，实现“线上预警-线下整改-数据归集”闭环。

锻造人员“硬队伍”，构建共治责任链

警示教育敲警钟，绷紧思想“安全弦”。深刻汲取甘肃省天水市幼儿园食品安全事件教训，嘉鱼县食药安办联合教育局组织全县126名中小学校长、幼儿园园长及食品安全管理员召开专题警示教育会，通过“案例剖析+责任清单”形式，将事件成因转化为“风险防控指南”，推动管理者从“被动整改”转向“主动排查”，确保食品安全制度从“纸上条文”变为“落地细则”。

考核培训强技能，锻造食安“多面手”。建立“分层培训+闭卷抽考+实操演练”三维提升机制，8月以来，分2批次对532名食品安全副校长、专职食品安全员及食堂从业人员开展“法律法规+应急处置+操作规范”培训，通过“理论测试+现场模拟”双重考核，参考人员合格率达98.5%。同步推行“人人持证上岗”制度，考核结果与岗位聘用直接挂钩，推动从业人员从“会操作”向“懂风险、能应急”的“多面手”转变。

社会监督拓渠道，织密共治“监督网”。全面推行校园食品安全“有奖举报”制度，在食堂醒目位置公示举报电话与邮箱，设立“食安观察员”岗位邀请家长代表参与食材验收，通过“内部监管+外部监督”双渠道，构建“校长负责、专人管理、全员参与、社会监督”的共治格局，让每一份餐食都经得起“放大镜”式检验。