天津河西区召开幼儿园（含托育机构）食品安全工作交流会议

中国食品安全网讯（姚思远 记者李甜甜） 为认真贯彻落实市场监管系统行风建设三年攻坚专项行动部署要求，深入推进辖区国家食品安全城市创建工作，进一步巩固校园食品安全排查整治工作成果，规范学校食堂经营行为，有效防范化解校园食品安全风险隐患，保障师生饮食安全，近日，天津市河西区市场监管局、区教育局联合召开河西区幼儿园（含托育机构）食品安全工作交流会议，通报工作进展，推广先进经验，部署下一阶段工作重点。

会议现场 图片来源：天津市河西区市场监管局

严管理、抓提升，巩固工作成效

一是责任清单到位。建立落实以园长为第一责任人的食安责任制，有效落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，推行“强化管理、细化标准、量化考核、规范化操作”的“四化”管理体系，层层签订食品安全责任书，提升食品安全意识，筑牢食品安全防线。

二是管理体系到位。结合学校实际，制定落实规范的食堂管理制度和工作流程，量化“园长、食品安全总监、食品安全员”职责，严格执行各项规章制度，真正实现去向可追、来源可明，护航幼儿“舌尖安全”。

三是培训考核到位。严格实行食堂从业人员双证上岗（健康证、妇幼红本）制度，定期对食堂食品安全管理人员及从业人员开展食品安全知识和膳食营养指南培训及实操技能考核，加强其食品安全风险隐患防范意识和操作管理能力，完善食品安全突发应急事件处置机制。

固成果、堵漏洞，提升工作实效

一是精准把握关键环节。实行周例会制度，建立常态化考核机制，依托河西区阳光食品监管平台定期开展食品安全知识笔试考核，加大食品安全责任追究力度，把校园食品安全工作放在心上、拿在手上，确保交出校园食品安全满意的答卷。

二是有效延伸监管“触角”。市场监管、教育、学校、家长膳食伙委会四方联动，推动校长（园长）陪餐制、家长监督等机制有效落实，通过三级“陪餐守护”，提高膳食质量，让幼儿食品安全工作更加透明、公开。

三是全面强化舆情处置。落实落细各项管理措施，将舆论关注的校园食品安全焦点问题作为重要抓手，持续强化食品安全舆情处置工作，畅通信息通报渠道，建立健全舆情信息共享处置机制，坚决杜绝校园食品安全事件发生。

重常态、优机制，夯实工作质效

一是跟踪问效制度化。坚持校园食品安全违法行为“零容忍”，通过开展专项整治“回头看”行动，对专项检查中发现问题的幼儿园，跟踪督促做好整改落实，把案件查处贯穿专项行动始终，进一步压实责任，有效打击食品安全违法行为，切实解决突出问题，消除风险隐患。

二是流程管理精细化。规范抓好食材采购、加工贮存、清洁消毒、食品留样等全过程管理，实现校园食品安全管理水平稳步提升。如坚持高标准采购、验收食品原材料，实现食材日进日清；对照食品安全自查表进行详细自查，确保食堂的卫生状况良性循环；加强分餐环节管理，推广“一摸二闻三看”分餐工作法（既摸一摸饭菜容器感知食物温度是否适宜；闻一闻饭菜味道；看一看食物的外观有无杂物），筑牢园所食品安全“最后一公里”。

三是宣传教育常态化。将食品安全教育纳入幼儿课程，围绕食品安全和杜绝浪费等内容，开展《垃圾食品我不吃》、《食品包装袋上的秘密》等系列活动，有效增强幼儿的食品安全常识，切实保障幼儿用餐安全与营养健康。其中，河西一幼、八幼等幼儿园为幼儿定制的《四季健康营养食谱》 《幼儿面食巧制作》《幼儿饮食健康与指导》等系列丛书，深受家长认可。