连江县教育局推行“视频导学”模式 实操化培训筑牢校园食安防线

中国食品安全网讯（林思远） 为严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度、季会商”工作要求，日前，连江县教育局创新推出“视频导学”月调度学习模式，将传统警示教育转变为标准化实操观摩，让食堂从业人员对标样板、易学易用，切实提升校园食堂规范化管理水平。

依托“局长—校长—食安总监—安全员”四级联动工作群，连江县教育局统一筛选推送合规食品安全微视频，采取线上自学与线下实操研学相结合的方式，组织食堂从业人员对照视频标准开展对标自查、实操练兵，逐项规范后厨各环节操作，持续提升一线人员实操能力。

该模式打破以往以案例警示为主的培训思路，精选食材索证索票、安全员一日工作流程、后厨清洁、厨具设备清洗消毒等实景教学短片，将规范流程可视化、具象化。培训内容直接融入月度调度例会，实现工学融合，不额外增加食堂运营负担。

培训内容紧贴食堂日常岗位需求，全部围绕后厨高频操作要点设置，直观易懂、可落地执行，引导从业人员对照教学视频自查自纠，持续优化食材验收、加工制作、清洗消杀、台账记录全流程管理，靶向补齐实操短板。

为确保学习成效闭环落地，连江县教育局建立统一推送、各校落实、台账留痕的工作机制。县级统一发布学习资源，各校（园）在月度调度会上集中组织观看研讨，同步留存影像资料、做好台账归档，并通过工作群反馈学习成效，形成“推送学习—组织观摩—自查改进—汇总反馈”的完整链条。黄如论中学、连江一中、文笔中学等校已通过集中学习、线上自学等形式完成培训，附属幼儿园、温泉幼儿园等单位还形成了可复制的实操示范亮点，供全县校园食堂参考借鉴。

目前，全县各级各类学校（园）食堂已完成首轮集中学习，食堂管理人员与后厨从业人员在交流借鉴中同步提升规范操作水平。下一步，连江县教育局将把视频观摩学习固化为月调度固定动作，持续发挥示范引领作用，以精细化管理筑牢校园食品安全防线，守护广大师生舌尖上的安全。