为“热辣滚烫”把关——扬州市江都区开展“监检结合 你我同查”行动之火锅专项检查

中国食品安全网讯（丁欣 记者李黎）这个夏天热浪滚滚，却挡不住吃货们对火锅的热爱，为让消费者安心畅享“热辣滚烫”的火锅美味，近日，扬州市江都区市场监管局开展“监检结合 你我同查”行动之火锅专项检查，对火锅类餐饮经营单位进行随机检查。此次活动邀请人大代表、政协委员、热心市民和媒体代表作为监督人员全程参与。

活动以金鹰国际购物中心为重点区域，执法人员深入各火锅店后厨、仓库等关键区域进行细致检查。一是开展食材安全与溯源管理。重点查看牛羊肉、毛肚、鸭血等火锅常用食材的贮存条件、感官性状及保质期。并通过现场问询、查看资料等方式了解各类原料的进货来源、索证索票情况。同时，由第三方抽检机构对店内的火锅汤底和肉制品开展监督检验。二是检查加工操作过程。深入后厨，检查环境卫生、设施设备清洁消毒状况，核查从业人员健康证明、个人卫生及规范操作，检查餐具饮具清洗消毒流程及效果，了解使用后火锅汤底是否交由有资质的厨余垃圾回收公司统一处理。三是坚持执法普法并重。现场普及《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，督促经营者通过优化用餐需求分析、配备公筷公勺、引导合理点餐等举措，实现餐饮业健康发展。

活动中，执法人员对现场发现的某商家对半成品食材张贴使用期限、明确责任到人，及开展抹布分色管理及清洗消毒等食品安全管理举措，拟作为优秀案例予以推广，同时对现场发现的餐具清洗池与粗加工清洗池混用、餐厨废弃物处置不规范等行为，责令当事人当场整改，并现场向商家普及宣传食品安全知识，提高食品风险防范意识。