从“牛肉饼”到“烤肉串” 无锡市新吴区市场监管局从小事情入手提升肉制品监管效能

中国食品安全网讯（崔正杰 王若璋 记者李黎）近日，江苏省无锡高新区（新吴区）市场监管局从群众身边最关切的“牛肉饼”、“烤肉串”入手，聚焦群众反映强烈的肉制品问题，扎实推进肉制品问题专项整治，严控生产源头、严查餐饮环节、严管夜市供应，往细处深处发力，让群众吃上放心肉。

刚柔并济，严控生产源头。在市级主体责任“云讲堂”培训的基础上，区级组织“企业进机构”活动，9家生产企业食品安全员和检验员、25家食品小作坊负责人、6名食品生产监管人员至无锡市食品安全检验检测中心进行行业监管、检验检测理论学习和出厂检验项目实操实地观摩，切实提升出厂检验能力和食品安全管理能力。检查食品生产主体24家次，督促整改问题隐患99个，行政约谈1家次。强化监检结合，开展生产环节肉制品、速冻调理肉制品等区级监督抽检28批次，肉制品专项监督抽检5批次。

防治结合，严查餐饮环节。对辖区火锅店和烧烤店进行底数摸排，共摸排出相关食品经营单位511家形成重点单位清单，围绕牛肉片、羊肉卷、烤肉串等百姓平常喜食的以牛、羊、猪为原料的生鲜肉、速冻调理肉制品等产品开展重点检查。联合网监部门对重点单位清单的入网平台进行“牛肉串”、“羊肉串”关键字监测，获取销售相关产品主体清单76家，结合产品价格等信息力求锁定有效线索，形成案件震慑同商圈主体。通过投诉举报处置、监督检查、专项夜查和抽检监测，当场处罚8起，行政执法立案3起。

精细管理，严管夜市供应。联动城管部门与街道加强夜市食品摊贩监管，在《近湖路后备箱集市经营公约（试行）》的基础上，结合《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》拟定夜市食品摊贩监管工作提示，对资质管理、日常管理、监督抽检、违法线索处置、食品安全事故应急处置、人员培训方面进行解读，组织开展夜查，行政指导食品摊贩125个，对串串香、白切鸡等冷荤类食品等现场制售摊贩，当场纠正其防尘、防蝇、防虫等卫生防护设施和食材冷藏设施不完善等问题，助力夜市发展更精致、更规范，为新吴区夜经济发展注入强劲动能。