无锡市新吴区市场监管局多措并举护航酒店餐饮外摆食品安全

中国食品安全网讯（杨舒文 记者李黎）近期，为保证酒店餐饮外摆食品安全总体可控，细节管理能力进一步提升，江苏省无锡高新区（新吴区）市场监管局综合行政约谈、现场快检、执法检查手段，让酒店“外摆菜”既保便利又守品质，助力守好城市烟火气。

源头减负，合规指导清单化。在组织摸排外摆酒店底数的基础上，按照预防性监管思路，开展行政约谈，梳理高风险点，制发行政合规指引，提供食材采购溯源、防蝇防尘设施安装、食品安全管理等详实的指导。通过约谈源头减负，靠前工作降低主体违规概率，减少执法冲突。

资源共享，食材快检便捷化。按照“关注重点、快速筛查、技防辅助”的原则，实现主体责任、监管力量、技术帮扶的合理调配，筑牢食品安全防线。设置“百姓点检”服务专区，组织农贸市场快检资源共享，根据现场消费者反馈情况，组织对外摆摊位上的菜品进行非法添加快速筛查，快检结果均合格。

执法+普法，监督检查人性化。执法人员在监督检查过程中，要求外摆食品摊点需与室内经营同标准、同要求，经营单位必须严格把控食材来源，避免交叉污染，熟食须在2小时内食用完毕。强化边执法边普法，制发“外摆菜”专用食安封签模板，要求各外摆单位在封签上明示加工时间和食用时限。

协会引领，规范行业常态化。新吴区餐饮协会在持续进行反餐饮浪费宣传倡议的基础上，引导餐饮企业自觉践行酒店外摆合规经营理念，联合监管部门加强指导和规范，对合规经营单位给予宣传支持，呼吁广大餐饮业者用责任守护城市烟火，共同擦亮 “新吴餐饮”的金字招牌，推动餐饮外摆成为“既热闹又洁净”的城市风景线。