兴化市市场监管局开展牛肉市场专项检查

中国食品安全网讯   为切实加强牛肉质量安全监管，严厉打击牛肉注水、掺杂掺假等违法违规行为，连日来，兴化市市场监管局执法人员深入牛肉制品生产企业、农贸市场、超市、牛肉批发部、餐饮单位等重点场所，开展牛肉市场专项检查，以强有力的监管举措切实维护公平有序的市场环境。

在生产加工环节，执法人员督促企业构建完整且清晰的进销记录，实现产品来源可溯、去向可查；严禁混入非牛肉原料，生产加工“重组牛肉”产品欺骗消费者；在外包装上真实标注配料表、产品执行标准、生产日期等信息，杜绝虚假标注等行为。

在流通销售环节，执法人员督促牛肉销售经营者如实记录并妥善保存相关凭证，确保票证相符、来源可溯；按规定配备并定期维护冷藏、冷冻设施，规范食品储存管理，防止变质或交叉污染。同时，执法人员还现场运用肉类水分检测仪，对鲜牛肉的水分含量进行快速检测，排查是否存在牛肉注水等违法违规行为。

在餐饮服务环节，执法人员查看餐饮单位是否严格落实索证索票和进货查验制度，留存相关检验检疫证明、进货凭证及供货方资质材料；督促餐饮单位严禁用非牛肉原料制作假冒牛肉菜品，不得将调理肉制品虚假宣传为原切牛肉或纯牛肉等；严把从业人员健康管理、食材储存、加工制作、餐具洗消等关口，定期开展自查并消除风险隐患。

截至目前，已出动执法人员292人次，检查食品生产经营主体431家，发出责令改正通知书24份，进一步规范了牛肉市场生产经营秩序。下一步，市市场监管局将持续加大监管力度，建立长效监管机制，定期开展“回头看”检查，防止问题反弹，切实保障消费者“舌尖上的安全”。