“托管”不“脱管” “后厨”变“前台”——泰兴市市场监管局聚力筑牢新兴领域食品安全底线

中国食品安全网讯   社会经济快速发展催生出校外托管、网络餐饮等新业态、新模式，在服务民生、带动就业的同时，也给安全监管带来了新挑战。泰兴市市场监管局秉持“监管与服务并重、规范与发展同行”的监管理念，紧盯托管机构、网络餐饮两大新兴领域精准发力，构建坚实高效的安全治理体系，全力筑牢食品安全屏障。

聚焦“一小”托育 安全三维发力，让“托管”不“脱管”

针对托管机构当前存在的“场所条件简陋、食品加工不规范、从业人员资质不全、安全管理制度缺失”等问题，构建“机制规范+多方联动+培训宣教”全链条管控体系，守牢托管机构食品安全底线，呵护未成年人健康成长。

机制引领，划定管理“硬标尺”。为破解校外托管机构食品安全管理依据不足、监管职责模糊等难题，牵头印发了《泰兴市托管机构安全综合监管实施方案》，对机构设立条件、场所安全、消防及食品卫生等关键环节划定清晰“标尺”，明确了责任边界。

部门联动，紧盯关键“风险点”。综合运用“线上筛查+线下核查”模式，联合各个乡镇街道对全市243家校外托管机构完成全覆盖摸排，“一户一档”建立台账，确保底数清、情况明。联合教育、消防等部门开展专项检查，对食品安全、消防设施等实施“零容忍”监管。同时，利用暑期“窗口期”，针对托管机构开展“上门问诊式指导”，帮助机构优化厨房布局、提升管理水平。

宣教培训，压实主体“责任链”。常态化组织食品安全专题培训，累计培训200余人次，通过强化机构负责人及相关从业人员法律意识与主体责任，鼓励机构主动公示食品加工信息，接受家长与社会监督，不断推动行业自律。

应对“线上”餐饮新态 三位一体，让“后厨”走向“前台”

针对网络餐饮，特别是无堂食外卖业态存在的“场所隐蔽、操作不规范、卫生难保障”等风险隐患，将监管视角从线下延伸至线上，构建“三位一体”的全链条智慧治理新体系。

以智慧改造为核心，赋能透明监管。聚焦网络餐饮安全，组织召开济川街道、黄桥镇以及星火路入网餐饮单位召开安全生产提醒暨阳光外卖工作推进会，成功推进190家商户完成“阳光外卖”建设。依托“互联网+明厨亮灶+AI识别”技术，将后厨视频同步至订餐平台，实现对无堂食外卖商户的实时可视化监管，并通过“隔空喊话”功能远程干预、即时纠违，推动监管效能提升。

以平台责任为抓手，规范市场秩序。督促美团、饿了么等平台强化资质审核，累计清理“一址多店”“影子店铺”等违规商户150家。协同平台推广使用“食安封签”，确保配送过程安全。同时，通过打造佳源新天地等网络餐饮治理示范街区，以区域试点探索树立可复制推广的行业范本。

以社会共治为支撑，凝聚监督合力。创新社会参与机制，在全国率先开展饿了么平台“随手拍”活动，引导外卖骑手化身食品安全监督员，组建起一支320名的“吹哨人”志愿者队伍，推动形成“政府监管、平台协同、公众参与”的立体化监督网络，变政府“单线监管”为社会“多元共治”。