重庆市云阳县市场监管局栖霞所助力辖区4家“云阳早面”通过标准验收 塑造起“中国·云阳面食美食地标城市”新标杆

中国食品安全网讯（潘经纬 朱艳萍 李如仪）党的二十届四中全会指出，“十五五”时期经济社会发展必须坚持有效市场和有为政府相结合。“发展社会主义市场经济是我们党的一个伟大创造，关键是处理好政府和市场的关系，使市场在资源配置中起决定性作用，更好发挥政府作用。”如何让市场“无形之手”与政府“有形之手”各展其长、协同发力，喜看重庆市云阳县一碗早面，承载着三峡库区的农耕文明与百年匠心；一份标准，激活了地方美食的品牌势能与产业活力。近日，在云阳县市场监管局栖霞所的精准指导与全程帮扶下，辖区4家“云阳早面”标准店顺利通过多部门联合验收，以统一的品牌形象、规范的运营管理和地道的风味特色，为消费者送上“更放心、更舒心、更具文化味”的飘香美食早餐魅力选择，也为“中国·云阳面食美食地标城市”建设注入基层实践力量。

2025年6月，云阳县商务委、市场监管局联合出台《云阳早面标准店建设指南》（下称《指南》），从店面形象、IP标识、操作流程、品质口味、服务体验等多方面制定统一规范，为行业升级划定“硬标尺”。自《指南》推行以来，云阳县市场监管局栖霞所迅速行动，将“云阳早面”标准化建设作为守护群众“舌尖上的安全”、助力地方产业提质的重要抓手，针对辖区申报门店的实际需求，抽调监管人员组建专项指导小组，开展“一店一策”精准帮扶：对照《指南》要求，逐一核查门店证照公示、索证索票、健康管理等基础环节，规范食品贮存、加工制作、清洗消毒等关键流程；协同指导门店完成统一Logo标识悬挂、产品展示区设置等硬件升级，推动“三个统一”（统一操作流程、统一品质口味、统一服务体验）落地见效。

“从原材料采购到煮面出锅都有明确标准，不仅顾客吃得放心，我们经营起来也更有方向。”刚通过验收的门店经营者坦言，在监管部门的指导下，门店不仅完成了“颜值”升级，更实现了管理规范化，生意较以往明显提升。此次通过验收的4家标准店，均严格遵循《指南》要求，既保留了传统风味的文化底蕴，又通过标准化管理让品质更稳定、服务更贴心，成为辖区早面经营的“标杆样板”。

“标准化建设与食品安全监管相辅相成。我们希望通过标准店的引领示范，带动整个行业持续强化主体责任，严守食品安全底线，让群众吃得安心、吃得舒心。”云阳县市场监管局栖霞所相关负责人表示，下一步将持续强化后续监管与服务，一方面对标准店实行“一店一档”动态管理，定期开展“回头看”确保标准落地生根；另一方面加大政策宣传力度，引导更多辖区面馆参与标准化建设，让“云阳早面”这张巴渝“土特产”特色名片，在规范发展中香飘更远，为服务地方经济高质量发展贡献更多市场监管力量。